By 菊子美食记
用料
- 新鲜艾草 300克
- 糯米粉 200克
- 粳米粉 300克
- 熟松仁 30克
- 肉松 120克
- 沙拉酱 100克
- 小苏打 1勺
- 咸蛋 6个
- 猪油 15克
- 食盐 2克
做法步骤
1、艾草摘嫩叶使用，老的部分也可以不扔，晒干了可以泡脚。
2、摘好的艾草嫩叶用清水洗净。
3、洗净的艾草沥干水，在锅中加入1勺食用小苏打，下艾草焯水至汤汁变色捞出。
4、捞出后放在冷水中浸透。
5、咸蛋上锅水开后蒸15分钟，剥出蛋黄备用。
6、艾草挤干水放入破壁机加600ml清水按果蔬键打成汁，再倒出备用。
7、大碗中加入糯米粉和粳米粉混合均匀。
8、接着加入猪油和食盐，然后少量多次加入艾草汁。
9、边加边用筷子搅匀成面絮状，再用手揉成光面的面团，醒发20分钟。
10、咸蛋黄用勺子压碎。
11、再加熟松仁用擀面杖继续压碎后加入肉松。
12、加入沙拉酱增加湿度，用手揉匀成咸蛋黄肉松馅儿。
13、取适量等份的馅料揉成小团子，一个大约25克左右。
14、同样取适量等份的面团揉圆，揉好的面团要比馅料大。
15、用大拇指将面团压成小碗的形状。
16、放上馅料包裹严实，整理好看一些。
17、接着垫上蒸笼纸放蒸锅中，水开大火蒸20分钟关火。
18、关火后再焖5分钟开盖，皮薄馅多的节气小吃艾草清明果就可以开吃咯。
19、如果一次吃不完，还可以用保鲜膜密封放冰箱冷藏保存，保证清明果色泽口感不开裂。
小贴士
✅艾草要选择嫩叶，用料理机榨成汁后，时间充裕的朋友还可以用纱布再过滤一下 ✅食用小苏打可以保持艾草色泽，要加 ✅加入猪油可以使清明果更香 ✅清明果吃不完记着用保鲜膜密封放冰箱，这样防沾防裂，下次吃一样美味
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