【丁香医生原创】鸡血、鸭血、猪血，俗称「血豆腐」。
血中的蛋白质含量和肉接近，脂肪含量远低于肉类，而铁含量又远高于红肉，且其中都是易于被人体利用的血红素铁，堪称「补铁圣品」。
那么生活中常见的鸡血、鸭血、猪血到底那个更好呢？今天丁香医生就带大家看一看。
一、鸡血、鸭血、猪血，动物血到底哪家强？
1、蛋白质含量
鸭血和猪血的差不多（13%），和猪肉一个水平；
2、铁含量
鸭血 > 鸡血 > 猪血最低。
这样看起来鸭血确实略胜一筹，因此不少商家就开始用其他便宜且产量大的动物血来冒充鸭血……
那么问题来了……
二、假冒的鸭血，能吃吗？
假如鸭血里真的掺了其他动物血，比如最常见的猪血，而且是来源可靠的猪血，从理论上来说，这种掺假的鸭血不存在严重的安全风险，也能吃。
但是这种做法属于食品掺假造假行为，是违法的。
三、如何分辨真假鸭血？
想要从外观上分辨真假鸭血，是比较难的。
1、看气孔
真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑；
2、看颜色
真的鸭血豆腐呈暗红色，而假的却接近咖啡色；
3、看口感
真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性，吃起来口感很韧，像果冻一样；
4、夹一夹
最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血。
四、动物血有什么好处？补血养颜？清肺解毒？
1、补血：有点用
对于铁需求较大的年轻女性来说，经常来点儿血制品，的确能起到预防和改善缺铁性贫血的作用。
2、清肺：没有用
嘴巴吃进来的猪血走的是消化道，然后在小肠中吸收；而鼻子吸进来的 PM2.5 颗粒主要在肺部作怪，都不是一条道上的，怎么发挥作用呢？
最后，丁香医生觉得，只要你能接受吃内脏，多数动物血本身没有安全问题，对身体也确实有好处，不过指望吃鸭血来清肺还是算了吧。
本文为「丁香医生」原创，请勿转载；作者：兰晓芳；编辑：李坏。
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