东北人哪一个不爱肥肠呢，这是我第一次从卤大肠开始 ，味道比卖的还要好。生大肠头18一斤，用盐和面粉正反搓洗，里面的肥油尽量少去除，一个美亿天卤肉包45分钟，油锅煸香尖椒一溜，出锅撒上蒜末，一个字“美”。
By 马小厨77
用料
- 大肠头 3根
- 卤料包 1个
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 尖椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
做法步骤
1、猪大肠表面分别加盐和面粉搓洗。
2、再将猪大肠翻面继续加盐和面粉搓洗干净并摘除多余的油脂。
3、最后洗干净焯水加一个卤料包、老抽、生抽、料酒、盐煮45分钟。用筷子能扎透就好了。
4、取一根熟大肠切菱形块。
5、尖椒切菱形块焯水备用。
6、准备葱姜蒜。
7、油锅烧热下大肠煸炒出水分。
8、下葱姜蒜炒出香味。
9、加生抽继续翻炒。
10、下入尖椒淋入料酒。
11、淀粉勾芡。
12、出锅盛盘撒上蒜末。
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