滑县老庙牛肉有着悠久的历史和浓郁的地方饮食文化韵味，历经300多年的不断创新发展，技艺日臻完善。
老庙牛肉的制作工艺极为考究，制作方法冬夏各异。整个工艺流程自动化流水作业效率高，专业分工，精工细做，封闭作业无污染。加工好的成品具有三绝：一曰：“色绝”。经秘方配制，老汤煮制，加工好的熟牛肉呈枣红色，且晶莹透亮，激发人的食欲；二曰“味绝”。老庙牛肉根据牛的部位特点，加工非常精细，除牛肉以外，还有牛腱、牛肚、牛鞭、牛宝、牛蹄筋、牛百叶、牛柳、牛腩、牛耳、牛里脊等18个品种、54个规格系列产品，远销省内外广大地区，深受消费者喜爱。
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