市民参加包粽，既娱乐又长知识（市三医院供图）
《忘不了的节日·记得住的乡愁》——“我们的节日·端午”
四川新闻网成都6月7日讯（记者 雷兹）提到端午节，很多人一定会联想到赛龙舟、戴香囊、挂艾草菖蒲、喝雄黄酒，但是在“吃货”的世界里，粽子可能才是“真爱”。那么，粽子该怎么做才健康营养又好吃？制作秘诀又在哪里？来自成都三医院食堂的厨师肖兵从后厨走向前台，向网友“倾囊相授”制作粽子的“独家秘方”。
在成都的医院中，市三医院食堂近年自制提供给患者和市民的粽子，可是“美味”出了新高度。为此，医院还在端午来临之际邀请患者家属及市民参与包粽活动。昨天下午，市三医院食堂刚开门，粽子就被“抢购”一空。
为什么医院的粽子如此受捧？食堂师傅肖兵早就有了答案。
肖兵说，从三年前开始，成都三医院食堂每年在端午节前后都会为市民做粽子，种类包括紫苏玉米粽、豌豆胡萝卜鸡肉粽、腊肉香菇粽、红豆粽、绿豆山药粽以及甜味的八宝粽等，品种多样，与市场上的商品粽相比，可以说“有过之而无不及”。
做粽子有什么秘籍呢？肖师傅透露，粽子在正式制作前，得提前两三天就开始准备。拿做工最复杂的八宝粽来说，里面有薏仁、莲米、糯米、大米等，“前一天，把糯米泡一晚上，其他原料浸泡两小时，再分别蒸软了，加上橘饼、冬瓜糖，混在一起制成馅心，最后再包在一起，下锅煮30分钟到50分钟就可以了。”
在肖兵的作品中，最令他的满意可能要数“腊肉香菇粽”了。为此，肖师傅向市民独家传授了他做四川风味特色粽的秘籍。肖兵说，制作这个口味的粽子，腊肉要选非烟熏的，用时需沸水至少煮20分钟，去掉多余盐分，再切成豌豆大小，然后再加一点花椒、胡椒，与切好的香菇混合。“为了达到健康的理念，腊肉最好放少一点。”
要做出美味的粽子，用心是必须的。肖兵提醒，莲米要拔去苦芯，切成豌豆大小；糯米要泡发，才能让其充分吸收水分，不会挣破粽叶，也比较容易受热；粽叶要新鲜，煮出来才新鲜可口。此外，煮粽时要大火烧开，最后转用小火。小小粽子包涵的制作精髓体现了中华食文化的博大精深，肖师傅说，每一个细节，都是关乎粽子是否可口的关键。
医院工作人员体验包粽（市三医院供图）
多知一点
端午养生还有这些小常识
戴香囊、挂艾草菖蒲、喝雄黄酒……这些都是中国人在过端午节时的传统习俗，时至今日仍旧受到市民的热捧。端午养生民俗还有哪些知识？来听听中医科专家的讲解。
一、戴香囊
端午节佩戴香囊是一个传统民俗，古时主要是以不同的香囊形状讨一个吉祥的寓意。习俗流传至今，现代人在佩戴香囊时常于囊中添加中药材，越发注重它防病保健的功效。
讲解： 针对夏季暑湿当令的时节特点，香囊内常放入藿香、佩兰等芳香辟秽的中草药，功效为解暑祛湿，可以预防中暑及暑湿感冒，也可预防蚊虫叮咬。不同体质人群适宜的香囊不一样，可以找正规的药店或中医专家进行量身配置。
建议：禁忌人群主要包括有孕妇、哮喘及热性体质儿童等。此外，香囊可能引发过敏症状，不宜与皮肤直接接触。
二、挂艾草
端午时节，多数市民会特地购买艾草及菖蒲悬挂于家中，达到辟邪、避虫效果。
讲解：端午前后天气炎热，多雨潮湿、蚊虫滋生、蛇虫易咬伤人。艾草散发的芳香可以驱蚊蝇、虫蚁，净化空气；菖蒲发出的气味则具有提神通窍、健骨消滞、杀虫灭菌功效。
建议：过去人们以佩兰煎水洗浴，这一习俗称为沐浴兰汤，现在多以艾叶、菖蒲取代佩兰。艾叶浴对毛囊炎、湿疹有一定疗效；菖蒲芳香化湿，外用能改善局部血液循环，清热解毒，对皮肤瘙痒的效果较好。图片由医院提供
,
