猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠 ,是一种常见的猪内脏副食品。

猪大肠咋做好吃又简单(猪大肠总是做不好)(1)

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

猪大肠咋做好吃又简单(猪大肠总是做不好)(2)

猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。

猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

猪大肠咋做好吃又简单(猪大肠总是做不好)(3)

卤水猪大肠是一款菜品,主料为猪大肠,辅料有头抽 、卤水汁 、草果等。大肠清洗经水煮再用卤水浸泡,最后用水慢煮,一小时后捞出放凉即可食用。

卤猪大肠

猪大肠

十三香适量

葱片适量

食盐少许

生抽适量

蚝油少许

老抽少许

料酒适量

葱花适量

做法:

步骤一:首先,我们将准备好的猪大肠用清水仔细的清洗干净,多清洗几遍。

猪大肠咋做好吃又简单(猪大肠总是做不好)(4)

步骤二:然后将洗干净的猪大肠放进锅中,再倒入适量的水,直到没过猪大肠为止,在锅中放入少许姜片和料酒,然后开大火将水煮开,再撇去浮末,煮2分钟左右后捞出用清水冲洗干净。

步骤三:猪大肠清洗干净后,把它放进高压锅之中,然后放入适量的葱片,十三香、食盐、生抽、老抽、蚝油。再盖上盖子,压50分钟左右。

步骤四:时间到了后,将猪大肠捞出来,放进盘子里面晾凉。

猪大肠咋做好吃又简单(猪大肠总是做不好)(5)

步骤五:然后把煮了猪大肠的汤汁滤一下,倒进锅里,开火煮开,再倒入适量的水淀粉,搅拌均匀勾,再盛出装盘备用。

第六步:最后将我们的猪大肠用刀切成均匀大小的块状,装入盘子里,再倒入我们调好的汤汁,撒上少许葱花装饰一下就可以开动啦。

我们的卤猪大肠就做好了,喜欢的小伙伴们赶紧试试吧。

猪大肠咋做好吃又简单(猪大肠总是做不好)(6)

温馨提示:

1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗,我比较赞成用面粉和醋,洗得干净。

2、卤制要用小火慢慢煮,肥肠熟透再浸泡在汤汁里,凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩

举报/反馈

,