食材明细
- 烙饼：
- 适量
- 面粉
- 750克（8个）
- 水
- 2升
- 盐
- 适量
- 花生油
- 适量
- 炒饼：
- 适量
- 烙饼
- 2张
- 圆白菜
- 半颗
- 鸡蛋
- 3个
- 蒜末
- 50克
- 葱末
- 30克
- 姜末
- 10克
- 老抽
- 适量
- 盐
- 5克
烙大饼和炒饼的做法详细步骤
第1步
烙饼：750克面粉分次加入2000毫升水揉匀，醒发25~30分钟；
案板上撒薄面，稍微揉一下面团，捏几个剂子，取一块擀成椭圆形（牛舌状），抹一点盐、刷一层油，沿一边卷起后两边封口，竖着压扁，再擀成饼状；
第2步
锅中刷花生油，放入面饼，两面煎至金黄色。
炒饼：2张烙饼、半个圆白菜切丝，鸡蛋打散后入锅炒熟；
第3步
起油锅，下葱、姜末爆香，下圆白菜炒到微塌即可盛出；
热锅下葱末、姜末、蒜末炒出香味，下饼丝翻炒，倒入老抽、圆白菜丝，最后关火倒入剩下的蒜末即可。
