红烧鲍鱼正宗的做法(红烧鲍鱼这样做百吃不腻)(1)

红烧鲍鱼口感鲜香,营养丰富,是一道很好的名菜,家庭聚会上桌颜值高,有面子。

By 烘焙复制机

用料

做法步骤

红烧鲍鱼正宗的做法(红烧鲍鱼这样做百吃不腻)(2)

1、新鲜鲍鱼洗净备用。

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2、用小勺将鲍鱼肉抠出来。

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3、去除内脏,改切方格花刀。

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4、将壳洗净备用。

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5、冷水下锅放几滴白醋去腥,水开煮三分钟消毒杀菌。

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6、捞出冷水冲洗后,用纸擦干摆盘备用,如果不摆盘的话,可以将壳直接扔掉。

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7、冷水下锅处理一下鲍鱼肉,水开后煮一分半钟,是为了去除鲍鱼身上的粘液。

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8、锅中放入少量底油,放砂糖炒至香油色,放入蒜沫炒五秒钟,再放入生抽,老抽,耗油炒三秒钟加入150毫升左右的开水调汁汤。

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9、倒入鲍鱼肉,加盖焖一分半钟,翻一下面在焖一分半钟,加入少量淀粉液调一下汁,变得浓稠立即关火出锅。

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10、用筷子夹起来放入壳中整型后上桌,美食完成。

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11、成品图特写,也可以用圆盘等,摆出其它造型。

小贴士

1.注意火候,不能煮老了,否则肉会很硬。 2.调汁注意一下咸度。 3.改切花刀时不能切太深,撑握好尺度。

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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