餐饮污水进入到设备区，首先通过固液分离区，经过全自动除渣机的处理，将原水中 5mm 以上固渣分离排放至收纳桶，5mm 以下的污泥沉淀至箱底排放，处理后的污水进入油水分离区。#饭店油水分离器#
该区域通过设立的导流扰流装置，改变水流运行线路，增加污水在该区域的停留时间（4-5 秒）使水流保持 0.005m/s 以下的速度匀速流向出水口，在流动过程中，油脂与水的密度差使油脂自动上浮至液面，沿锥形导板汇集至集油器，在分离区域设立曝气装置，加快油脂与污水的分离，加速油脂的上浮速度，综合提高油脂分离效率。
在集油器设有恒温加热装置，以利油脂保持在液体状态下排放，同时设立刮渣系统，将上浮的杂物及时排出集油器，防止堆集板结影响油脂排放。集油器中的油脂定期排放至收纳桶中，在油水分离过程中，少量的污泥在重力和水流作用下汇集至污泥排放区域（排水口附近)。
排水管下端的虹吸装置，会将 90%以上的沉积污泥提排至排水区域，剩余少量污泥定期通过阀门排放，处理后的达标污水在污水泵的作用下，排放至市政污水管网。所有工艺点均在控制系统设定的工作程序下工作，多点关联动作，最大程度地提高油水渣分离效能。
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