最近正值新会柑丰收，来到新会的朋友经常能看到这样的一道美丽风景线——晒新会柑皮。那么新会柑到底是如何变成新会陈皮的呢？
新会陈皮制作过程
CHENPI
选柑果
想要晒出优质的新会陈皮，第一步要选取品质上乘的新会柑：柑果饱满圆润，外表皮没有明显缺陷。这样晒出来的新会陈皮才会片张较大、适当皮厚、油室饱满。
洗柑果
挑选新会柑果后，就需要给它们做清洁，毕竟采摘后的新会柑会带有灰尘或者泥土在表面，需要经过专业的洗果过程。
开柑皮
三瓣开皮是新会陈皮特有的标志。或许不少人会产生疑问：为什么是开三瓣皮不是两瓣，不是四瓣呢？这是因为开成三瓣的皮，干瘪后的皮身容易反皮且不容易回弹，方便日后晒制。新会柑三瓣开皮的方法有两种：“对称二刀法”和“正三刀法”
晒柑皮
开皮后需要进行晒制。晒皮需要选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫、质地变软后翻皮，使橘白向外。一般情况下，一块新皮需要连续晒三天才能晒干。
储存
一年四季温湿度不同，所以储存新会柑皮的仓库需要将湿度控制在70%以下，并且需要定期检查和及时翻晒。让新会柑皮在良好的存放条件下陈化三年后，就称得上是一片优质的新会陈皮了。
