荞麦面并不是我们当地的作物，但是我个人很喜欢吃。口感与普通面条相比少了一些较劲，但是也多了一些荞麦的清香。无论是做成汤面也好，还是这种热拌的面也好，都非常好吃。配上喜欢的蔬菜，营养更加全面均衡。
原料
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荞麦面适量
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红椒适量
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绿甘蓝适量
辅料
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西兰花少许
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鸡蛋一个
制作过程
1,金针菇洗净焯水。
2,西兰花洗净，浸泡几分钟。
3,红椒切成丝
4,绿甘蓝切成丝，不需要太细，跟红椒差不多就可以。
5,锅中烧开水，下入西兰花焯一下。
6,荞麦面下入开水中煮熟，中间打一次凉水。
7,煮好的荞麦面捞出过水，然后放入适量的食用油搅拌均匀，避免面会粘连
8,炒锅中放入红椒煸炒
9,然后放入绿甘蓝，煸炒两分钟后加少许的盐调味。
10,小碗中放入香醋、少许生抽、白糖、少许盐搅拌均匀，在加入一半量的热水，以便调料融化。
11,锅中放鸡蛋煮熟
12,煮好的鸡蛋剥皮，对半切开
13,将各种菜和荞麦面放入大碗中
14,浇上调好的料汁
15,最后放入切好的鸡蛋即可
烹饪技巧
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荞麦面在煮的时候不用煮很久，貌似看着不太好熟的荞麦面其实煮起来并不费力，没有经验的妈妈可以边煮边尝一下，避免煮的过软，口感也会不一样。煮好的荞麦面中最好是放入一点橄榄油或者是芝麻油，并且搅拌均匀防止面条粘连。料汁的比例大概是一勺醋，一勺生抽，两勺的清水，少许白糖和适量的盐。
适宜人群
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餐次分类
推荐理由
荞麦面的蛋白质和脂肪高于小麦粉，而且氨基酸的组成相对合理。含有大量的矿物质和B族维生素以及矿物质镁、钙、硒、钾。西兰花中丰富的植物化学物质可以帮助人体提高免疫力。绿甘蓝中含有丰富的钾、钙、磷和维生素K，中医认为绿甘蓝还具有清热去火、开胃促消化的功能。鸡蛋的营养价值非常丰富，出优质蛋白外还含有丰富的维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，能够促进宝贝的生长发育
小贴士
对鸡蛋过敏的宝贝可以不加鸡蛋。
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