纯蔬菜做丸子，Q弹劲道又营养，比肉丸子还香，小朋友最爱了！
春节讲究的就是个欢乐团圆，圆溜溜的肉丸子是家家户户都少不了的菜式，不过今年的肉太贵啦，32块钱一斤的还只能买到五花肉，要想买瘦肉做丸子真的是太奢侈了，前不久试着做了道蔬菜丸子，没想到小朋友特别喜欢，一大盘差点被他一个人给光盘了，Q弹劲道又营养，我决定，今天年夜饭的丸子，就做它了！
这个丸子，口感上绝对可以赶超肉丸子！而且不管从颜值还是经济实惠上来比，各方面都可以加分，所有的食材都算上来，我做了满满两大盘，也没超过十块钱呢，春节本身就是大鱼大肉，来上这样一碟蔬菜丸子，不仅能让肠胃得到休息，最重要的是超级省钱呀，会过日子的人一定要试试。
【蔬菜薯粉丸子】
用料 主料 西兰花一个 胡萝卜一个 鸡蛋一个 猪肉50克
辅料 盐适量 水适量 木薯淀粉100克
做法：
食材都准备好。
西兰花一朵朵掰开，清洗干净，胡萝卜洗干净切片，倒入开水锅中汆烫至变色。
将烫好的西兰花和胡萝卜沥干水，剁碎，猪肉剁成末，打扰一个鸡蛋。
倒入适量水，加盐调味，用筷子搅拌成稀糊状。
将木薯淀粉倒入蔬菜糊糊中。
用筷子搅拌均匀，木薯淀粉里的粗颗粒很多，不容易化开，可以盖上保鲜膜让它充分吸收水分变软。水一定不要放太多。能拌成团即可。
大约20分钟后，粗颗粒状的木薯粉都变得松散了，用手揉成均匀的面团。
将面团分成粗细差不多的小剂子，一个个搓圆，摆入抹了油的盘子里。上锅蒸熟即可。
木薯淀粉有很多的粗颗粒，所以加入水后不可着急，稍微醒一醒，让木薯粉颗粒吸水软化即可揉成面团，面团稍微硬一点才好成型。蒸好后的丸子可以当早餐，也可以当菜，如果口味比较重的话，蘸酱吃起来更香哦。
我是美美家的厨房，家人的饮食健康是我最关心的事，家有高中生，自己也要上班，所以倾心研究好吃又快手的营养早餐，喜欢就关注美美吧，每天都有新的食谱推送哦！也欢迎大家收藏转发
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