记者 刘雨涵
今晚（9月19日）7:35，由湖南卫视出品的美食人文纪录片《傲椒的湘菜》第二季将在湖南卫视、芒果TV双平台首播，每周连播四集。看热辣勇猛、敢为人先的湖南人，如何用一双妙手，演化神奇。
一方湘味，千种姿态，万般乡愁。一地的饮食，即是一地的人文讲究。湘菜见证着湖湘饮食文化传统的迁徙与延伸，因此《傲椒的湘菜》第二季，以文化为线索，以美食为表现，记录了敢为人先的的湖南人穷尽造化，因地制宜，将有限食材烹出无尽珍馐的湖湘智慧。
这是湖南人的夏天故事，而有一类食物，既没有那么新鲜，又不是绝对的腐坏，《鲜腐之间》会告诉你湖南特色发酵食物的模样。
辣蓼草催化制成酒曲，舒适的厌氧发酵环境，酒曲将糯米转化成清冽甘甜的甜酒。可追溯两千多年历史的浏阳，依旧保留手制豆豉传统。米曲霉在黑豆上缓慢生长，发酵转化出的鲜味，一粒小小黑豆的腐败与重生，造就浏阳豆豉的独特酱香。
做了半个世纪酱油的老师傅守着湘潭酱园里8000多口酱缸。这的酱油风靡于整个湖南。无论高端食肆，或寻常巷陌，外表普通的发酵食物，都构成湘菜中的一抹浓郁的底色。
这就是《傲椒的湘菜》，用一幅幅美如画卷的美食美景，一饮一啄间诠释了独属于湖湘的人生滋味。今晚7:35，湖南卫视、芒果TV《傲椒的湘菜》湖湘美食历经千载，与观众“傲椒”相见。
,
