津门独面筋

津门最好的菜谱(养生厨房今日菜谱)(1)

《养生厨房》邀请天津烹饪大师带来两道特色津门养生菜!除了煎炒烹炸炖焖烧,天津菜讲究一种“独”的烹饪方法,什么是“独”,咕嘟咕嘟就是独,也就是小火慢烧的意思。通过独的方法,让天津大面筋吸满汤汁和调料,成为了津门所有代表性的家常菜——独面筋!那么油炸的面筋怎么吃更健康,“独”的方法又有哪些讲究?用天津话说,别走啊,留下来咕嘟咕嘟,品尝学习这道特色津门菜吧?

食材:

天津大面筋、虾仁、黄瓜

嘉宾:

沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师

赵嘉祥 天津烹饪大师

津门最好的菜谱(养生厨房今日菜谱)(2)

【做法剧透】

步骤1:

面筋手撕成块,

开水下锅焯煮2分钟,去除油腻;

津门最好的菜谱(养生厨房今日菜谱)(3)

津门最好的菜谱(养生厨房今日菜谱)(4)

步骤2:

葱姜下锅,放入虾仁煸炒,烹入料酒去腥;

津门最好的菜谱(养生厨房今日菜谱)(5)

步骤3:

放入面筋,加入酱油、盐、糖调味,

加入水小火咕嘟,待汤汁收浓后,

淋上香油,铺上黄瓜片即可;

津门最好的菜谱(养生厨房今日菜谱)(6)

津门最好的菜谱(养生厨房今日菜谱)(7)

津门最好的菜谱(养生厨房今日菜谱)(8)

津门最好的菜谱(养生厨房今日菜谱)(9)

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