豌豆苗、豌豆尖、豌豆荚、豌豆黄，从发芽到生长，从开花到成熟，豌豆一直在为我们的餐桌贡献着特殊的食材。西南的豌豆尖，北京的豌豆黄，多种形态的食材形式让人感觉豌豆这东西就是咱自己产的了。可事实并非如此，豌豆的老家在西亚和地中海沿岸。这种作物的历史非常长，长到几乎跟人类的农业生产同时开始。最早人们主要是为了豌豆的籽粒在忙碌，这些富含淀粉的籽粒可以能提供很多能量，与此同时豌豆还可以当作饲料，还有的被当作绿肥，煮豌豆成熟的带着荚的豌豆，已经变成绿色的饱满了的，不用剥开，直接放在开水里煮熟，加上一点盐，味道还不错的。
可以当作零食来吃，尤其是豌豆上市的时候，我们经常这样吃，豌豆炒菜吃。一般买回来的豌豆都是带荚的，剥开豌豆荚，超市也有那种剥好了豌豆。然后洗干净，豌豆炒肉末吃，味道挺不错的。一般选择嫩一点豌豆，会吃起来甜甜的。豌豆直接生吃，这种是针对刚才地里摘回来的比较嫩的豌豆，相对来说不那么饱满，还没有长成熟的豆子。豌豆本来买来是打算烧饭吃的，放点咸肉的豌豆饭真得很好吃，但这次剥出后豆不大，就改变了用途。话不多说，今天大叔下厨房教你做豌豆炒肉丁，希望你吃得开心呢~
猪里脊，豌豆，茭白，胡萝卜，白果，盐，糖，味精，淀粉，麻油，食用油适量
1、首先把猪里脊洗净切丁，肉丁将盐调味，糖提鲜，味精增味，打入半个蛋清，将肉丁抓匀，入麻油润滑，生粉勾芡封油冰箱半小时，胡萝卜去两头去皮洗净，改刀切丁待用即可；
2、然后把茭白去壳去老皮洗净切丁，开水锅水中放盐，水开，先将白果焯一下捞出冲凉，胡萝卜同样焯一下冲凉，豌豆焯一下冲凉，茭白丁也焯一下冲凉待用即可；
3、最后开油锅，油热入茭白，氽至水分出呈玉色入胡萝卜，稍氽入肉丁，肉丁色变倒出后留底油，油中放盐，油热入豌豆煸炒，入糖提鲜，味精增味，入白果同炒，倒入茭白胡萝卜肉丁同炒，盖盖一分钟，开盖后勾芡，边淋边炒至抱汁，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，软糯爽口的豌豆炒肉丁就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、本来准备用来烧咸肉饭的豌豆，因粒不大就改作它用，这就是家常菜的随意；
2、豌豆做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。
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