从小吃过很多龙虾，裹着面糊炸的、麻辣的、清炒龙虾肉~~~各种做法都尝试过，只要喜欢，想怎么吃就怎么吃，不像现在吃个龙虾都能吃穷，那时龙虾多得没人要。
我与龙虾的故事
小时老家龙虾泛滥，插秧时稻田里的小龙虾多得用麻袋装，龙虾泛滥农民发愁。龙虾的大钳子极其厉害，一晚上就能将田埂打穿，稻田里的水哗哗流到别人家，所以龙虾最招农人恨。二十多年前我家还种着地，妈妈每天要到地里巡视一圈，查看田埂有没有窟隆，如果被龙虾打穿了一定会将龙虾揪出来，再用泥巴糊一圈将洞围起来，水就不会流到别人家。
龙虾太多又害人，大人都不稀罕，唯有小孩子以钓龙虾为乐。周末或暑假，几个孩子邀一起，折几根树干，枝头绑上1.5m长的毛线，再从旱地里抓来青蛙当诱饵。七八根树枝并排放在水里钓龙虾，看到哪根树枝跑了赶紧拉起来，诱饵上挂着五六只龙虾，一个多小时就能钓到满满一大桶。
龙虾多，各种吃法都尝试过，最奢侈的是连壳都去掉，只吃龙虾尾巴上的一坨肉，一桶龙虾剥完壳也就只剩一盘肉。不用放什么调料，锅烧热倒入油，再倒入龙虾肉快炒二分钟，颜色变红后加点盐和香葱盛出，龙虾肉Q弹，鲜中带甜，特别滑嫩。有时只留大钳子和尾巴连一起，裹上面糊炸了吃，香脆又爽口或油焖大虾，只要愿意弄，每天都有吃不完的龙虾~~~
夏天，晚上各种大拍档装着一大盆子红艳艳的油焖大虾，工人下班后来，几个人邀一起，来几瓶啤酒，点份油焖大虾，边吃边聊，能吃到大半夜。而今物以稀为贵，环境污染严重，龙虾少，野生龙虾更是难得，偶有卖的，价格也是高得吓人。买回来也只舍得做油焖大虾，那会只吃虾肉这么奢侈。
小龙虾常吃，澳龙不常见！
偶尔在超市见过有卖澳龙的，看着高得咂舌的价格只得做罢，总觉得不如买扇贝经济划算，家庭煮妇大概都会精打细算。没成想，这次竟一下得了四只，鱼哥真是大手笔，送奖品都这么大方。得了宝贝，总会琢磨怎么做才不辜负这么好的食材。网上搜了番，推荐最大的是清蒸澳龙和澳龙粥，不需要什么技术含量。虽有着做小龙虾的经验，拿到这么昂贵的食材也不敢贸然造次，选了最保守的做法。
澳龙粥做法：
食材：澳龙1只，大米100g，糯米100g，盐适量，口菇3只，黑胡椒少许、香菜1根，葱2根
1、 大米和糯米混合洗净，倒入电饭锅煮粥，水要多放一点。口菇切小块，香菜和葱切末。一定要放糯米喔，增加粥的黏性。
2、 煮粥的时候处理澳龙，用厨房剪刀剪掉龙虾长长的触角，将龙虾尾巴和头部分离，用手一掰就分开了。再用剪刀将头部剪开去掉内脏，尾巴去掉壳，肉剪成小段。
3、 粥煮好后，放入龙虾头煮15分钟，离出锅前一分钟放入龙虾肉和盐，撒点黑胡椒，放入香菜和葱搅拌均匀后盛出。龙虾不能煮太久，肉会变老。唯一要把握好的是蒸者时间。蒸煮久了，肉没有弹性。
我将整个龙虾头放进去煮，装盘会好看一点，也可以将龙虾头敲碎后再煮，让龙虾的鲜与粥完全融合，红白相间再点缀着绿，鲜得流口水。加了糯米的粥额外黏乎，又吸收了龙虾的精华，鲜、黏、滑。我一口气连吃两碗，肚子胀得鼓鼓地嘴巴却不想停，吸一口龙虾头里的汁，比龙虾肉还鲜十倍。
最后的两只做了清蒸澳龙，最原味也最能体现龙虾的鲜香。舌尖与美食的碰撞，民以食为天，所有的烦恼都抵不过一个吃字，美食入口，全身舒坦，所有的不快抛到九霄云外。
清蒸澳龙做法：
食材：澳龙2只，龙口粉丝50g，生姜1块，蒜3瓣，生抽10ml，耗油5ml，香菜1根，葱1根
1、 用厨房剪刀剪掉龙虾长长的触角，再用剪刀从尾部到头部一分为二剪开，不要完全剪断，头部稍微剪开些，方便蒸汽进入，去掉头部内脏。
2、 龙虾身上抹点盐，再倒入生抽和耗油腌10分钟，粉丝用冷水泡软，电饭锅烧上热水。
3、 泡好后的粉丝用剪刀剪成小段放入盘子，再放上龙虾。蒸汽上来后，放龙虾蒸15分钟。
4、 另起热锅，加适量油，爆香剩余的生姜和蒜，淋到龙虾上，放上香菜和葱点缀。
一人抓着半只龙虾，尾巴上大块的肉吃着很爽，但真正惊艳的是龙虾头，吸一口，虾黄裹着汁水的鲜香从嘴巴一直窜到心里。
三、澳龙的营养价值
吃到这么鲜美的食物，我忍不住研究起澳龙来，这大概是所有美食达人的通病。
"澳洲龙虾"学名叫锦绣龙虾，体大肥美，一只澳龙的肉顶一盆子小龙虾，肉质细嫩，鲜香与甘甜融为一体。繁殖力强还容易存活，经得起国际长途运输，我们才能尝到澳洲活虾在大龙虾。
龙虾肉质较软Q弹，人体容易吸收，非常适合病后调养。澳洲龙虾里面含有丰富的钙、磷、钠及铁，矿物质总量约为1.6%，可以保护心脑血管，降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化。这些元素还能促进人体发育，特别适合孕妇吃。
澳洲龙虾营养丰富，味道鲜美，含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。和螃蟹一样，龙虾不能与含有鞣酸的水果一起吃，例如：葡萄、石榴、山楂、柿子等，与这些食物一起吃不仅会降低蛋白质的营养价值，还会形成不溶性结合物刺激肠胃，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。不止龙虾，所有海鲜的蛋白质含量都很高，吃海鲜后至少两小时再吃这些水果。
美食和美女一样，都有些小性情，只有包容、规避这些缺点才能友好相处。
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