· 一席一果（二十二）佛手柑 ·
形似佛手，味美甘醇
既能止咳又能观赏的宝藏水果
老家有一种外形像柚子，划开里面没有果核和果肉的水果，我们叫“香橼”。
每年秋冬时节，都会用来蘸蜂蜜吃，说是可以润肺止咳！也不知真假，反正我们每年都吃！
白色的部分全是果肉，口感软脆软脆的，没什么水分，淡淡的甜和果香，吃完嘴巴有点发苦，我倒还挺喜欢这独特的味道和口感的！
做几道小吃，剩下的晒干泡水喝……
香橼，一种在秋冬街头特别受欢迎的水果，价格不便宜，表面粗糙不平，除了像柚子一样的那层皮，就是白白的果肉，我们吃的就是这一块软脆的白肉！
老人说香橼可以润肺止咳，也是这个功效，让它在任何地方任何时候的价格都贵。
佛手柑也属于香橼的一种，只是外形不一样，很多地方是用来闻香和供奉的。对云南人来说，都是一样的吃法。
佛手柑蘸蜂蜜
佛手柑的皮和所有橘类一样，有很明显的苦味，但我从小到大吃的，都是不削皮的，家里人说，连皮吃止咳效果才好。
果肉有淡淡的甜味，吃到皮的部分直接蘸蜂蜜一起吃，也不觉得苦了！
佛手柑蘸蜂蜜，也是我们每年秋冬必吃的一道美味……对我和家人来说就是美味！
佛手柑泡酒
爷爷今年80岁，一天两顿饭两杯酒是少不了的。
我看到什么好的东西都会顺手给他泡个酒，总比光喝白酒要好一些！
佛手柑泡茶
佛手柑用来泡茶，可能是大家再熟悉不过的吃法。
有条件的丢几根香茅草一起泡泡，特别清爽舒适！
佛手柑米糕
大理有种米糕，简单到只需要大米和糖！但来过吃过的人都会念念不忘！
大米➕一点点糯米泡一夜，沥干水份后稍微晒20分钟，让米里的大部分水份再次蒸发！然后用破壁机或者舂桶把米碾碎，一定要达到手捏起来可以成团、轻轻一搓又可以完全散开的状态！
加上细细的白砂糖拌匀，可以加点果蔬粉做成几种颜色，然后一层一层地用细筛将米粉筛到蒸层里（蒸层的纱布要先打湿才不会粘），轻轻的铺平，不要用力按压！
表面放上磨成泥的佛手果肉（不喜欢吃苦的就把皮削了）上锅蒸之前先用刀划成小方块，不然熟了就划不开了……
大火蒸30分钟即可！米糕就是纯粹的大米的那股香味，绵密柔软，比较紧实有嚼劲……加上佛手果肉的淡淡香味，特别好吃！
佛手柑蜜饯
万物都可以做蜜饯，果肉切成块后用澄清的石灰水浸泡一夜，这一步是为了果肉能保持久熬不坏……
浸泡后淘洗干净沥干水份，少量多次加入白砂糖慢慢熬制！一直到果肉表面挂上厚厚的糖霜就可以了……
大家做的时候可以削皮！我这样钟爱佛手柑果皮的人毕竟是少数……
佛手丝娃娃
一直想做丝娃娃，虽然这是一道贵州的特色小吃，但我在四川那几年吃得也挺多的！这一道小吃的关键就是脆哨！
猪肥油炼到半干的时候舀出多余的油脂，水➕生抽➕白醋➕盐➕糖拌匀，分两次倒入锅里，炼到猪油完全出来就可以起锅了！
加上自己爱吃的素菜和蘸水就行！
这次的面皮我用面粉直接放手心里烙的，简单好玩！你们也可以试试……
吃了这么多年的佛手柑，这也是第一次做这么多花里胡哨的小吃了！
这个季节比较干燥，身体虚弱，人也容易咳嗽，如果身边能买得到佛手柑，可以削皮吃或者蘸蜂蜜吃！如果买不到，我也给大家上架了，你们也可以买回家试试~
吃不完的晒干后存在罐子里，可以煲汤，可以泡水泡茶……也能有润肺止咳的功效！
