最近康康姐参加同学聚会的时候
一个同学语重心长地
告诉所有到场的老朋友
如果把红糖和鸡蛋一路煮的话，会产生“美拉德”反应，然后咧，勒个反应过程中就会产生一种叫“丙烯酰胺”的物质，长期吃会致癌。
麽撒？？康康姐的耳朵是不是出了幻觉？勒种稀奇事还真是头一回听说喂，中国几千年的传统咧，坐月子都要吃红糖鸡蛋的咧，瞬间要被灭掉？
看到那位老同学一本正经的脸，一副完全都是为你们好的样子，康康姐实在是忍不住啊，缓缓站起来，准备撕……
额
说错了
准备纠正他的错误
首先
康康姐不得不承认，勒个谣言还是蛮是那个事的，毕竟窦里用到的几个专业名词还是真的存在的咧。不像麽斯SB250病毒，纯粹瞎编。那我们就先来讲哈子“美拉德反应”啊。
所谓美拉德反应，是一种广泛存在于食品工业窦里的一种非酶褐变，由于它的产物是棕色的，所以也被称为非酶棕色化反应。
勒个反应其实还蛮好的，为麽斯咧，因为它可以让食物的颜色诱人味道独特，呛那些面包外面金黄色的部分啊，红烧肉的棕色和浓郁香味啊，都是因为勒个美拉德反应啊。
勒样说啊
红糖鸡蛋确实看起来也是棕色的
确实蛮像美拉德反应样
但是！美拉德反应只发生在食物的表层，而且只在干热情况下才会发生。
红糖鸡蛋都是水煮的吧，根本就不干啊，那麽样发生美拉德反应咧？康康姐随麽样都想不通啊！
好
再来说
哈丙烯酰胺的问题
红糖鸡蛋到底会不会产生丙烯酰胺咧？绝对不会撒！
你们晓不晓得？
丙烯酰胺主要是在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热到120℃以上形成的，140-180℃是丙烯酰胺形成的最佳温度。
你们哪个屋里红糖鸡蛋能够
达到140-180℃的高温的
超过100℃水就蒸发了吧
水蒸气也能煮鸡蛋
那还真是蛮牛叉咧
所以说，红糖鸡蛋根本就不会让你们致癌好不好，都放心大胆的吃吧。
下回有麽斯食品药品安全方面的问题
麻烦先咨询一哈康康姐
莫待老同学面前丢丑撒
嗯你们猜得冇得错
康康姐被那个同学拉黑了
……
素材来源
“阮光锋”微信公众号
— 完 —
