清明前后的艾草碧绿清香，采摘新鲜艾草，做成油绿如玉、糯韧绵软、带有艾草香气的青团！
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 糯米粉 450g
- 粘米粉 100g
- 澄粉 50g
- 艾草 200g
- 小苏打 2g
- 馅料：
- 雪菜 360g
- 鲜肉糜 100g
- 豆干 100g
- 春笋 150g
- 菜籽油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 酱油 少许
- 猪油 1勺
- 料酒 1勺
做法步骤
1、艾草拣去杂质和老根，洗净。
2、艾草放入热水锅中汆烫一下捞出。
3、冲冷水。
4、艾草抓去水分，将艾草放入锅中。
5、锅中加入没过艾草的水，放入2g小苏打，煮至艾草能用手指轻轻掐断就可以关火了。
6、艾草冷却后，用料理机打成泥水状。
7、将艾草汁倒入糯米粉、粘米粉、澄粉的混合物中，拌成面团。
8、准备馅料的食材。
9、春笋剥皮，洗净切成小丁。
10、豆干切成小丁。
11、锅中放入1勺猪油和适量菜籽油烧香。（油可以稍多一些）
12、放入春笋丁煸炒出香味。
13、加入雪菜翻炒均匀。
14、加入肉糜翻炒均匀，烹入料酒。
15、加入豆干丁继续翻炒，加入1勺酱油，半勺白糖和适量盐调味。
16、炒好的雪菜笋馅料盛出备用。
17、艾草面团做成45g左右的小面团，小面团捏成碗状，装入雪菜笋馅料。
18、包成圆圆的团子。
19、入蒸笼蒸15分钟。（中火）
20、蒸好的青团，油绿可人，趁热吃，软糯清香、咸鲜适口。
21、馅料十足，雪菜笋的味道最好吃。
22、艾草青团
23、艾草青团
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