秋风起，落叶飞，又到了吃火锅的季节。在郑州，虽说各大品类火锅店数不胜数，但是真正对味的确实不多，而且今年普遍涨价。对于不接地气的美食，我觉得不能让更多人品尝到，消费的起，就是对美食的不尊重。
河南人秉性淳朴，口味不固定，所以很多美食在郑州都能活下去。河南菜也被冠以不甜、不酸、不辣、不咸、不油的“中庸味”。中庸也罢，平庸也罢，我们自己吃着爽就行。
相对一海底捞和巴奴这种大店，有些品类的小众火锅在郑州依然很受欢迎，比如这家曹记鸭肠王火锅。这家店主打的是鸭肠，地道的四川市井风格，虽然开业时间不长，但是已经成为吃货必去的打卡地。
硕大的门脸上写着鸭肠王正宗川味市井火锅，看到市井就觉得很接地气，装修简单而不失特色，店面不大，但食客众多。墙上挂着川剧的脸谱，还有国宝熊猫坐在炉火旁吃火锅的场景，看起来憨态可掬。
四川牛油火锅底料，经过不下三次的熬煮，充分释放底料的麻辣咸香，任何食材经过此锅底的洗礼都会让其味道升华，喜欢吃川味火锅的人一定会爱上这个味道。
锅底端上桌，上面飘着一层火红的辣椒，中间是一个菌汤的锅中锅。随着温度的升高，锅底开始翻滚，牛油锅底散发出诱人的香味，让人无法抵抗。
36一份的鸭肠是这家店的特色，盛鸭肠的盘子又大又长，看着非常壮观，鸭肠看起来非常新鲜，收拾得也很干净。搭配上鸭肠王专用的油碟吃起来更香，碗底加上点葱花和蒜末，倒上专用油碟。
鸭肠易熟，在锅里煮个一分钟就可以吃，一筷子下去跟挑面条一样挑起来，放在油碟里蘸一下，大口地往嘴里送。吃起来脆嫩弹牙有嚼劲，混合着红油的麻辣口感和油碟的香，太好吃了。难怪隔壁桌上一对情侣拉着行李箱，就要了一个麻辣锅底，三份鸭肠，吃完就结账走人了。
除了特色的招牌鸭肠，脆毛肚、龙虾球、蟹棒、虾滑、沙葱羊肉也是非常的不错，还有特色的海带苗、四川贡菜、菊花鸭胗、蟹黄包等也是点菜率非常高的。好食材，好味道，他家的食材也是精挑细选的，难怪食客这么多。
最后，在郑州吃火锅的传统不能丢，最后一定要下面吃，这种红油锅底最适合下面。烩面也是现场扯制，在汤锅里煮制发软就可以了，烩面片吸饱了红油汤汁，吃起来麻辣爽口，越吃越过瘾。
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