人 文 地 域
是湖湘文学推出的全新栏目。每期确定一个区域，由当地作家成文，对该区域的人文历史、民俗风情、美景美食、古迹特产等，进行多角度、立体化的描摹与展示，以期达到“逐步推介，进而全面了解”湖湘大地。是当地作家带您旅游的最佳指南，也是让您增长知识、开拓视野、了解当地风土人情、旅游景点、名产特产、历史传说的最佳窗口。
——编者语
资阳的味道
文 / 郭静
在我眼里，万物皆有千姿百态的味道。山的味道是巍峨、陡峭；水的味道是浩淼、潋滟；路的味道是平坦、宽阔；家乡的味道是，悠扬，绵长；而酸甜苦辣咸，就是最简单的食物的味道。现在就让我带着您，穿梭于资阳的街头巷尾，寻觅各种小吃的味道吧。
陪伴的味道——油碗糕
油碗糕是一道老益阳的传统小吃，形状似碗，油炸而成，故名油碗糕。小时候校门口摆着的若干小摊上，油碗糕是必不可少的主角，那时候放学即使冒着被妈妈念叨的风险，也总要买上一个，一饱口福。油碗糕的制作看似简单，实则讲究，摊贩无数，每家的味道都不同，外酥里嫩、香味浓厚的油碗糕可不是家家都能做到的。
在鹅羊池第一口塘正对面的一个不打眼的小巷子里，一对炸油碗糕的老头、老太太的摊前每天排起长龙，忙的不可开交。卖油碗糕的老头叫周嗲，周嗲做的油碗糕外脆内软，嚼其外壳，脆香可口，品其内胆，鲜嫩油滑。周嗲说，制作油碗糕的要诀在于生浆熟浆各一半，或者四六分，外面有的油碗糕之所以不好吃，就在于偷懒全用生浆。周嗲还说，要想油碗糕好吃，最重要的是原料一定要新鲜，先天剩下的只能倒掉，一点都不能用。因此，他们每天都要在凌晨3点起来，先用精制大米磨浆，然后掺入豆粉、香葱、食盐搅拌均匀，一天要一大桶米浆，从早晨六点开始卖，一直要卖到上午十点多钟。
油碗糕陪伴我从学生时代走到了现在，现在下班回家，还是喜欢顺手买上一个，细细品尝。妈妈总笑我，这么大个人了，怎么还和小孩子一样？爱吃这些小吃，我也依然像小时候一样，扭着头，翘着嘴，嗔怪着道，大人就不可以吃了啊？奶奶也爱吃呢！其实，吸引我的并不全是油碗糕本身，这道历史悠久的小吃凝结着市井的智慧，也陪伴了几代人的成长，每每下口，便有无数感触油然而生，后来我才知道，这就是陪伴的味道。
热情的味道——麻辣烫
“麻”“辣”“烫”三字皆为形容词，合在一起却成了别具韵味的食物，每次接待来自外地的同学，总要带他们吃上一顿麻辣烫。
麻辣烫的食材丰富易得，烹制简易，海带、素肠、生菜、鸡爪、猪肺等等你想得到的常见食材皆可入料，先用竹签把切成小片的食材串好，加入味精、料酒、辣椒油等特制配料熬制成的汤锅内，多则十几分钟，少则十几秒，众人便可一起分享。鸡爪、魔芋豆腐、海带等耐煮食材煮久了后则更加香甜软糯，入口即化，麻辣丝丝入扣。
麻辣烫是资阳很有代表性的味道，虽然类似麻辣烫的风味小吃遍布全国，包括闻名遐迩的重庆麻辣烫，但或是过于辛辣，或是不够鲜甜，或是火候欠缺，或是吃法不同，总之，入口都不是家乡的味道。资阳有名的麻辣烫店很多，最早要数“周记麻辣烫”，后来又出现了“姐妹麻辣烫”、“中秋麻辣烫”、“菊满麻辣烫”，口味各有千秋，但每逢节假日都是人满为患。带着朋友上一顿麻辣烫，和素不相识的陌生人围坐在一桌，热情地传递着彼此拿不到的食物，吃着现煮的热气腾腾的麻辣烫，资阳人民的热情就融化在这烟雾缭绕的汤锅里，像里面的红油，火辣、热烈、简单、真挚，这就是热情的味道。
坚韧的味道——米粉
说起美食，米粉是益阳当仁不让的龙头小吃，常德津市牛肉粉全国闻名，但米粉的起源却在资阳，也在这里演化出了丰富的神韵。据说当年关羽驻军于此，兵士多为北方人，因吃不惯南方的稻谷，便发明了用大米磨浆制成的面条形状的米面，米面就是今天的米粉，从此米粉便走近了千家万户。
益阳米粉的独一无二之处在于它手工切制的粉皮，手工粉皮在今天已经很罕见了，但对老益阳人来说是一种无法割舍的情结。专注经营手工米粉二十年的满园香粉馆，把手工米粉白中透亮、软中带硬的传统特色发挥到了极致，用优质大米加一定比例的糯米浸泡磨浆，用铁皮盘子盛浆摊皮，粉皮薄厚适中，嫩滑有咬劲，Q弹不粘口，用肉骨头熬制原汤，将煮熟的米粉盛入鲜汤里，再舀半勺酱香浓厚的臊子和汤汁浇盖其上，臊子花色多，原料鲜，精工细制，吃起来回味悠长。
益阳人的品格就蕴藉在这柔中带刚的米粉里。做这样的早餐，无论寒冬酷暑，都要清早起来磨制米粉，用新鲜的食材制作臊子，米粉味道的好坏全在于此。资阳还有无数家不甚出名的粉店，每家都有自己的故事和味道，人民医院对面有家姐妹开的粉店，姐姐热情，下的粉劲道、妹妹文静，下的粉软糯；桥北电力局门口有家面馆，主营热干面，米粉同用热干面的臊子，因此汤粉的臊子肉分量极多，口感亦佳；三益街中段有家粉店，原来掌勺是公公，奇怪的是自从媳妇来了以后口感和生意都好了许多，现在是丈夫、公公、婆婆一起给她打下手，米粉的味道映射着资阳人民，坚韧、勤劳、踏实，这是米粉的味道，也是资阳的味道。
多少个这样鲜活的故事就存留在我们司空见惯的味道里，我们既是亲历者，又是见证者，亲历着唇齿留香的味道，见证着日异月殊的变迁。我生养在资阳，现在又回到了资阳。
因为我尝过、并迷恋着这里的每一种味道。如果您来资阳，也一定会深深迷恋这里的每一种味道。
