快到端午节了,又到了我们吃粽子的季节了,每年端午节我们家都会包很多粽子。现在的粽子种类很多。分为甜粽子和咸粽子两派,有些人喜欢甜粽子,有些人喜欢咸粽子但我比较喜欢吃咸蛋黄肉粽。那么我今天就给大家分享一款巨好吃的咸蛋黄肉粽的简单做法。
准备食材:圆糯米 、五花肉、咸蛋黄、粽叶、棉线
- 做法:
1、将糯米洗干净,提前用水泡发1-3天泡好,泡到用手捏就会碎。
2、把五花肉的皮切掉切成小块,加姜片、蒜头、一勺料酒、适量的白胡椒粉、适量五香粉、一勺蚝油、一勺老抽搅拌均匀,放入密封袋冷藏腌制1小时以上。
3、取出粽叶,剪去粽叶的顶端,用清水清洗干净,放入烧开的开水中,烫一下捞出。
4、泡发后的糯米中倒入2勺老抽搅拌均匀。咸蛋黄加白酒和食用油泡30分钟。
5、取四张粽叶,有纹理的面相对放,叠在一起,围成一个小圆锥。舀入一勺糯米,再放入咸蛋黄和腌制好的猪肉,再次铺入一层糯米,压实。把两边的粽叶都往中间折叠盖住糯米,再把上面的粽叶拉盖下来包住边角,把多余的叶子折叠在盖子下面,然后用棉线捆紧即可。
6、锅中放足够的水放入粽子大火煮开,改中火煮90分钟,(中途可以把粽子翻动一下)煮好焖2个小时就可以了!
自己这样做的好吃料足,每颗粽子里都包裹着一大块五花肉和一颗咸香的鸭蛋黄,吸饱了肉汁的糯米又香又粘糯,好吃到停不下来
注意:1、粽子粘糯好吃泡米是关键,泡米时间越长,粽子越粘糯(泡3天最佳,中间可换水,放冰箱冷藏泡米)是因为糯米泡时间长了水分会把糯米里的淀粉糊化,加热后会更粘糯…(卖粽子的师傅告诉我的)
2、粽子煮熟以后一定要焖2小时以上,这样更粘糯好吃,煮好的粽子吃不完可以冷冻哈~
以上就是我的分享,喜欢的朋友可以帮忙点赞,分享或转发哦~如果你每天不知道吃什么?关注我,每天更新家常菜做法。您的支持就是我前进的动力。如果有什么问题或建议,欢迎在评论区留言,或者私信我“1”,我都会一一回复。祝您生活愉快,我们下道美食再见,拜拜。
,