快到端午节了，又到了我们吃粽子的季节了，每年端午节我们家都会包很多粽子。现在的粽子种类很多。分为甜粽子和咸粽子两派，有些人喜欢甜粽子，有些人喜欢咸粽子但我比较喜欢吃咸蛋黄肉粽。那么我今天就给大家分享一款巨好吃的咸蛋黄肉粽的简单做法。
准备食材：圆糯米 、五花肉、咸蛋黄、粽叶、棉线
- 做法:
1、将糯米洗干净，提前用水泡发1-3天泡好，泡到用手捏就会碎。
2、把五花肉的皮切掉切成小块，加姜片、蒜头、一勺料酒、适量的白胡椒粉、适量五香粉、一勺蚝油、一勺老抽搅拌均匀，放入密封袋冷藏腌制1小时以上。
3、取出粽叶，剪去粽叶的顶端，用清水清洗干净，放入烧开的开水中，烫一下捞出。
4、泡发后的糯米中倒入2勺老抽搅拌均匀。咸蛋黄加白酒和食用油泡30分钟。
5、取四张粽叶，有纹理的面相对放，叠在一起，围成一个小圆锥。舀入一勺糯米，再放入咸蛋黄和腌制好的猪肉，再次铺入一层糯米，压实。把两边的粽叶都往中间折叠盖住糯米，再把上面的粽叶拉盖下来包住边角，把多余的叶子折叠在盖子下面，然后用棉线捆紧即可。
6、锅中放足够的水放入粽子大火煮开，改中火煮90分钟，（中途可以把粽子翻动一下）煮好焖2个小时就可以了！
自己这样做的好吃料足，每颗粽子里都包裹着一大块五花肉和一颗咸香的鸭蛋黄，吸饱了肉汁的糯米又香又粘糯，好吃到停不下来
注意：1、粽子粘糯好吃泡米是关键，泡米时间越长，粽子越粘糯（泡3天最佳，中间可换水，放冰箱冷藏泡米）是因为糯米泡时间长了水分会把糯米里的淀粉糊化，加热后会更粘糯…（卖粽子的师傅告诉我的）
2、粽子煮熟以后一定要焖2小时以上，这样更粘糯好吃，煮好的粽子吃不完可以冷冻哈～
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