炸丸子，切记不要放面粉和淀粉，教正确做法，丸子外酥里嫩又解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
马上就要过年了，很多朋友都开始准备年夜饭了吧？昨天去超市里购物的时候，发现很多肉类都已经降价啦。今年猪肉的价格格外的令人喜欢，最好的猪里脊才13元一斤，喜欢吃猪肉的朋友有口福啦。
要说猪肉最好吃的做法就是炸丸子啦，每当过年的时候，我都会给家人扎上一大盆的丸子，这样随吃随取用来炖菜或者炒菜吃，都是特别方便的。那么炸丸子到底怎样做才好吃呢？为啥有些朋友炸出来的肉丸子刚出锅时很好吃，但放了不到半天的时间就回软了。
关键原因就是你没有掌握到炸丸子的正确做法哦！那么炸丸子到底怎样做才好吃呢？今天我就把炸肉丸子的正确做法分享给大家，你在家炸肉丸子时，切记不要用面粉和淀粉。单纯用面粉炸出来的肉丸子，口感发硬又难吃，而如果用淀粉炸出来的肉丸子，不到半天就容易回软了哦。
过年喜欢吃炸肉丸子的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
准备食材:五花肉500克，精盐，蚝油，剩馒头2个，葱，姜，食用油，五香粉。
操作步骤:
1.首先准备肥七瘦三的五花肉500克，我们给它切成大小均匀的四方块。然后放在绞肉机中给它绞成肉泥。没有绞肉机的朋友，可以用家里的菜刀给它剁成肉泥哦！
炸肉丸子时，这个肉馅一定要剁得越碎越好。肉馅剁得越细腻，那么做出来的丸子就越好吃。
2.大葱一根切成葱花，老姜一块同样切成姜片。花椒一小把放入碗中，用往里面加入半勺温水。用手挤出里面的葱姜汁，然后把里面的葱花、花椒以及姜片将过滤出来。
3.一斤的五花肉，往里面打入三两的葱姜水。分3次倒入里面，顺时针用手快速地搅匀。剩馒头两个给它去掉外皮，然后放入绞肉机里面给它搅成馒头末。放在肉馅里面给它搅拌均匀。
4.搅匀后往里面加入精盐、五香粉、蚝油、葱油。直接用筷子搅匀就可以啦。用馒头炸出来的肉丸子，外酥里嫩凉了也不硬哦。
5.炒锅里面加入宽油，油温烧至五成热的时候我们把筷子插入里面，筷子周围冒小气泡的时候，直接利用左手的虎口处把肉丸挤成丸子的形状，放入油锅中下锅油炸就可以啦。
6.一开始开中火，炸至丸子定型。等待所有的肉丸都下锅后，开大火炸至表面金黄。丸子全部浮起后，用漏勺给它翻动几下。大约炸至三分钟，我们给它捞出来。
7.把丸子捞出来后，把油锅烧至9成热，把炸好的丸子下入油锅中复炸一遍。炸至金黄酥脆的时候就可以捞出来啦。
好啦，以上就是关于炸肉丸子的正确分享啦。我们在家炸肉丸子的时候，千万不要用淀粉和面粉了。用家里的馒头炸出来的丸子外酥里嫩又解馋。喜欢的朋友赶紧去试一试吧。咱们下期见。
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