春节就要到了，餐桌上少不了的春卷，你喜欢吗？
小时候在厦门就很喜欢吃春卷，回到苏北老家，还是很喜欢吃春卷。
只是，厦门的春卷与老家的春卷是有区别的。
相同的是一样的春卷皮子，不同的是除了包的馅不一样，
还有就是厦门的春卷（我指的是老式吃法）一般不用油炸，
包的馅都是炒熟的，可以用春卷皮子包了馅就直接吃。
而苏北老家的春卷，包的馅一般都是生的，都是油炸着吃的。
如果一定要我说那个好吃？我只能老老实实地回答；各有千秋。
油炸的很香，直接吃的更利于健康。
今天我做的这一款时蔬虾仁春卷，介乎于两者之间，
不仅仅是少油，符合现代人的养身观点，口感上也不输油炸过的。
应该算是个改良版的春卷了。
其实，不用油炸的春卷更在乎的是内在的馅。
外表看，白踏踏的不如油炸的金灿灿，看似少了份食欲，
其实在，咬开以后，更让人惊喜的是那各类时蔬混合着鲜虾的美味，
让人馋涎欲滴，欲罢不能！
用料；春卷皮350克.胡萝卜100克.黄瓜100克.鸡蛋2个.香菇100克.
黄豆芽150克.鲜虾250克.
调料；油，盐，糖，料酒，姜，葱，蒜，先抽，醋.
做法；
1.香菇，胡萝卜，黄瓜，洗净切丝.
2.鸡蛋摊成蛋皮，再切成长条.
3.锅里水开，放入姜，葱，鲜虾，料酒焯熟，剥出虾仁待用.
4.胡萝卜丝用油，加些盐炒熟，盛出.
5.锅里油热，放入黄豆芽，加些盐，葱花炒熟.盛出.
6.锅里油热，放入香菇，加些盐，先抽，炒熟.盛出.
7.包春卷的菜都准备好了，取一张春卷皮子，放在大盘上.
8.分别放入黄瓜丝，蛋皮，胡萝卜，香菇，豆芽，虾仁.
9.包成长条.
10.锅里刷些油，放入春卷，小火两面煎一下.
11.吃时蘸上用香醋，蒜末，糖，先抽等自己喜欢的蘸料即可.
1.不喜欢吃很油腻的，所以就用油稍微煎了一下。
2.蘸料按照自己喜欢的调.
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