大脖子病的饮食治疗
甲状腺功能亢进症又称甲状腺毒症，简称甲亢，是由多种原因引起的血循环中甲状腺激素升高所致的一组临床综合征。可分为甲状腺性甲亢、垂体性甲亢、异源性甲亢等。
【临床表现】
多发生于20〜40岁，男女之比为1：（2〜4）。甲状腺肿大，良性突眼或浸润性突眼等。伴有高甲状腺激素血症，可见高代谢症状，如怕热、多汗、多食、消瘦、无力；精神神经症状可见失眠、多虑、性情急躁、肢体及舌震颤、腱反射亢进；心血管系统症状可见心慌、胸闷、心率加快、心律失常等；消化系统症状可见多食易饥、排便次数增多、肝脏损害、黄疸；肌肉骨骼系统症状可见甲亢性肌病、周期性麻痹、重症肌无力、骨质疏松、指端肥大等；生殖内分泌系统症状可见月经延后或闭经男性乳房发育、阳痿。
实验室检查：三碘甲腺原氨酸、甲状腺素、游离三碘甲腺原氨酸和游离甲状腺素均升高，粒细胞减少，淋巴细胞相对增加，血小板减少。
【饮食营养原则】
2、禁食刺激性食物及调味品，如辣椒、花椒、咖啡、酒等。
【食谱举例】
1、全日食物量
谷类（大米、面粉、小米、玉米、赤豆、绿豆）400〜500克肉类（猪肉、牛肉、鸡、鱼、虹、蛋、豆制品）200〜500克，蔬菜750克，水果500克，牛奶200克，烹调油3汤匙。
营养：蛋白质86〜104克，脂肪67〜75克，糖425〜500克，热量2647〜3091千卡。
2、治疗食谱
早餐：粳米50克，馒头140克，鸡蛋50克，豆腐干50克，豆油10克，盐2克。
加餐：甜牛奶（牛奶250克，白糖20克）。
午餐：梗米150克，猪瘦肉50克，带鱼100克，茭白85克，青柿子椒80克，豆油10克，盐3克。
加餐：甜藕粉（藕粉30克，白糖20克），蛋糕50克。
晚餐：梗米150克，瘦牛肉80克，鸭肉50克，豆腐100克，生菜180克，豆油10克，盐3克。
加餐：香蕉180克。
3、示例一
早餐：鸡蛋糕（面粉150克，鸡蛋50克，白糖20克），豆浆250克。
午餐：葱油蚕豆（蚕豆50克，植物油5克，葱、盐适量），肉心鱼圆汤（青鱼肉50克，猪肉25克，菠菜50克，麻油2克，黄酒、淀粉、盐适量），米饭（大米200克）。
加餐：西瓜200克。
晚餐：五香鸭块（鸭腿50克，香菇10克，茭白20克，植物油5克，葱、姜、桂皮、茴香、黄酒、酱油、白糖适量），虾皮鸡毛菜汤（鸡毛菜100克，虾皮15克，植物油5克，盐适量），馒头（面粉150克）。
4、示例二
早餐：发糕（玉米面100克），高粱米粥（高粱米50克），炝黄瓜肝片（猪肝25克，黄瓜50克，植物油2克，香菜、盐适量）。
午餐：肉片炝豆角（猪肉25克，豆角250克，鸡蛋10克，植物油5克，葱、淀粉、盐适量），豆腐烧黄花鱼（豆腐75克，黄花鱼50克，韭菜20克，植物油20克，姜、葱、料酒、淀粉适量），米饭（大米200克）。
晚餐：海米烧菜花（菜花250克，海米5克，植物油10克，葱、淀粉、盐适量），鲜蘑豆腐汤（鲜磨50克，豆腐100克，蒜苗5克，植物油5克，盐适量），金银卷（玉米面50克，面粉100克）。
【菜肴举例】
1、鱼香肝片
原料：猪肝125克，精盐5克，姜末5克，酱油5克，蒜末5克，醋2克，葱花25克，料酒2克，白糖5克，猪油50克，柿子椒10克，高汤15克，干团粉3克。
制法：姜、葱、蒜、椒切细末，干团粉加1倍水调匀。肝切薄片，先用料酒、精盐及2/3湿团粉拌匀，再将糖、酱油、醋、高汤及剩下的湿团粉调芡。热油锅放入肝片及姜、蒜、葱、椒急火炒至肝变色，倒入粉芡，熟即可食。
2、椒盐排骨
原料：猪排骨250克，料酒2克，干团粉30克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克（实耗75克），酱油25克。
制法：排骨切6厘米长、1.5厘米寸宽，用少量酱油、料酒及部分干团粉拌匀，腌1小时。糖、醋、酱油加少许清水调成糖醋汁，余下团粉加2倍水调匀。热油锅炸排骨，捞出稍冷后再炸1次。热油锅倒入糖醋汁煮开，加湿团粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，另盛。花椒盐放小盘中，蘸食即可。
3、葱花蛋
原料：鲜鸡蛋150克（约4只），葱花10克，精盐2.5克，食油25克。
制法：蛋打碎，放盐及葱调匀，热油锅倒入鸡蛋液，旺火快炒，熟即可食。
4、肉片冬瓜
原料：冬瓜250克，瘦猪肉50克，盐5克，食油、酱油各10克，团粉2.5克，葱、姜各2.5克，料酒适量。
制法：冬瓜切片，猪肉切薄片，用酱油、团粉、料酒拌匀。油锅热先煸葱、姜，再放肉片，急炒后起出。热油锅煸炒冬瓜，加盐，将熟时放入肉片、酱油炒匀，加入剩余的团粉，烧熟即。
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