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最近几天,大贵溪阳光给力,大好春光。这不,家家户户做起美味的捺菜也是不含糊的。小巷家家捺菜香,晒在外面的那个场面也是比较壮观滴!!!
好了
废话少说
放大招
小编奉上
大贵溪人民
图文详解
捺菜制作
1
STEP1
将清洗好后的芥菜晒干,也通过加盐挪这个步骤来挤出水份,反复多次,晒好后备用。
2
STEP2
第二步做洋芋,用盐挪洋芋,把水份尽可能的稀出来。然后反复晒几次,再挪,制作好后,备用。
挪的关键步骤是要加一定的盐,很花力气,反复搓衣服一样的动作,将各种材料混合好,让味道腌制进去。
(腌制过程中的发酵)
3
step3
将切好的大蒜段,辣椒粉,晒好的芥菜,晒好的洋芋混合起来,进行入味。
4
STEP4
最后就是在经过几次晒,挪,入味后,按经验觉得可以入坛封装了。装坛窖藏,要挤压好,尽可能的不要留空气。就用瓦罐开始装好,最顶上要封一层白糖,然后在用芥菜叶子盖好(用的是芥菜原本的叶子),在用盖子密封,用黄泥封口。
经过几个月
或者一年封藏
春天制作
冬天开坛
味道极佳
文字:刀刀 图片:烟花三月、忆苦思甜、贵溪崽哩
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