宴请重在满足客人的需求

请客应酬是求人办事常用的一种方法,在请客时,只要招待好所请之人,那么所求之事也就差不多了。

在请客时,很重要的一个原则就是要尊重对方特别是少数民族的饮食习惯。

大多数情况下,正式宴请的具体时间遵从民俗惯例。比如在国内外举办正式宴会,通常都要安排在晚上进行。因工作交往而安排工作餐,大都选择在午间进行。而在广东、海南、港澳地区,亲朋好友聚餐,则多爱选择饮早茶。

宴请的目的是求人办事,因此,宴请时主人不仅要从自己的客观条件出发,更要讲究主随客便,要优先考虑被邀请者,特别是主宾的实标情况,不要对这一点不闻不问。如果可能,应该先和主宾协商一下,力求双方方便。至少,也要尽可能提供几种时间上的选择,以显示自己的诚意。

现实生活中有很多人,宴请时“仅凭自己的感觉就断定别人会喜欢自己的安排”,这是很多求人不成、办事无果的原因。

宴请是针对所请之人进行的,因此要干方百计地满足客人的需求,宴请的地点和时机应尽可能让客人感到方便。主人可在宴请前征求客人的意见,以便充分准备。

宴请礼仪的基本流程(二十几岁要懂得的宴请礼仪)(1)

宴请要考虑周边的环境

(1)选择交通方便的地方。选择用餐地点,对于交通方便与否,要高度关注。要充分考虑聚餐者交通是否方便,有无停车场所,是否有必要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题。

(2)选择卫生良好的饭店。外出用餐时,人们最担心的就是“病从口入”。所以,确定宴请的地点时,一定要看其卫生状况如何。倘若用餐地点过脏、过乱,会破坏用餐者的食欲。

(3)选择环境幽雅的地方。对现代人来讲,宴请不仅仅是为了吃东西,也讲究环境。如果用餐地点档次过低、环境不佳,即便菜肴再有特色,也会令宴请大打折扣。

这里的环境既包括宴会举办场地的自然环境(如湖边、闹市、船上等),宴会所在的建筑环境(如酒店建筑风格、餐厅装修特点等),也包括宴会举办场地(餐厅的大小、空气状况和环境布置等)。

宴会上如何就座

在进人宴会厅之前,先了解自己的桌次和座位。入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字,不可随意乱坐。如果有领位员引导宾客入座,客人要走在领位员的后方,不可超前。如果男女一同赴宴,男士宜走在女士左后半步的位置。

入座时要从椅子左侧就座,如果餐中要出去打电话或方便,也从左侧退出。对于女士,一般有招待员为其拉出椅子,没有招待员时,男士要代替。如果你是一位男上,邻座是年长者或女士,你应主动为其拉开椅子,协助他们坐下。

客人从左侧入座,其正确的入座方式是:先用一只脚跨入桌椅间的空隙,另一只脚再随后跟上,这时身体到达座位,上身保持挺直,下半身弯曲垂直坐下。入座时切忌慌慌张张、左顾右盼,更不可一屁股坐下,这是不礼貌的。一般说来,最合乎国际标准的坐姿是:上身保持挺直,身体距离桌面两个拳头的宽度。

宴请礼仪的基本流程(二十几岁要懂得的宴请礼仪)(2)

与领导进餐的注意事项

在工作酒会、宴会中,一定要等到领导举杯了,你才能举杯,或者你可以举杯敬领导。可千万不要拿起杯一句话不说一饮而尽,那领导会以为你对工作有不满情绪,更不要在领导前喝醉失态。

邀请经理携配偶用餐,其他人的配偶也应参加。当然,也有例外,若客人的配偶目前在上班,未予邀约并不失礼。

如果没有客户在场,作为年轻职员,要体现出照顾上级和年长同事(特别是女士)的风格,包括部门经理、领导和其他年长同事。当然,如果有客户,就要照顾客户的需求。如果有“外人”在场,一定要表现出对上级的尊重,千万不要像在单位一样随意开玩笑。

此外,如果前夜领导请客吃饭或喝茶什么的,第二天见到领导时一定要再次致谢。也可以送个小纪念品以示谢意,哪怕是一张卡。特别注意不要在领导面前道人是非。

只有懂得这些宴请之道,以后你求领导办事才会更加顺利。

宴请礼仪的基本流程(二十几岁要懂得的宴请礼仪)(3)

升职时如何请同事吃饭

许多公司有不成文的习惯,就是升值要请客,你若身处这样的公司,当然要人乡随俗。至于请客请些什么呢?那要视加膏额和职级而定,一则是量入为出。二则是身份问题。一切最好依照旧例,人家怎

样,你就怎样。

相反,有同事表示要请客为你祝贺,你也要答应,否则就是不给面子,不接受人家的好意。不过,答应之余,请考虑对方是否出于一片真心,还是彼此只属泛泛之交,此举只是拍马屁。前者你自然可以开怀畅饮,至于后者,吃完之后你最好反过来做东,这样既没接受他的殷勤,又没有得罪他。

与同事进餐时不谈同事的隐私

即使闲聊也不可以谈论同事的隐私,如被心怀不轨的同事听到,很可能会添油加醋地到处宣扬。这样,别的同事会怨恨你,你就会处于非常不利的境地。

宴请下级,以情为先

在同一个单位里,领导要求下级办事,宴请下级也是比较常见的现象,那么,在应酬下级时,领导要注意哪些问题呢?

虽然身为领导,但是请下级吃饭时不要摆出一副施恩者的架子,要把你的下属想成是跟你一样有价值、有智慧的人,他们只是目前的资历不如你,或者具有不同的优势。同时,还应该注意防止那些乳觎你的人有可乘之机。

兵法有云:“攻心为上。”人心最难了解,也最难赢得。要想当好领导,唯有笼络下属。对下属诚恳、真挚,只有这样才能凝聚成坚不可摧的向心力。微笑、放下领导的架子、不责备他们的过错,都能使下属随时感受到你传递的温暖,从而丢掉包袱,激发工作的最大积极性。

除此之外,领导还要有足够的“外交”技巧,即适时给予奖励,鼓励团队成员努力工作。如果公司不能为他们加薪,你不妨自掏腰包请大家出去吃一顿饭。试想,你如果真能成为一位得人心又善于笼络感情的上司,还有什么事情办不成呢?何况,即便你是别人的顶头上司,有很大的权利,也总有请求下级帮忙办事的时候。所以,请下级吃饭要以情动之,谨慎应酬。

宴请礼仪的基本流程(二十几岁要懂得的宴请礼仪)(4)

宴请重要客户要讲究档次

重要客户是公司利润的主要来源,更是公司稳定发展的基本保障。对于重要客户来说,东西好不好吃不那么重要,重要的是吃东西的环境和档次一定要高,要讲究排场。因为讲究排场才能说明对客户有足够的诚意和尊重。

邀请重要客户吃饭,首选四星级以上的饭店。一般来说,海鲜类餐厅、日本料理、法式大餐等常是首选。在国内,这些字眼儿几乎代表了餐厅的高档和菜品的考究。

上述饭店通常环境高雅,装修豪华气派、富丽堂皇。而且,这些地方还有许多舒适的单间、雅座,保证与客户的沟通不会受到外界的干扰。

宴请礼仪的基本流程(二十几岁要懂得的宴请礼仪)(5)

对待未来客户要讲究舒适

如果是对待未来客户,那么一定要讲究舒适。未来客户是生意场上的潜在客户,他们可能今天还不是你的财富来源,但是明天很有可能让你赚到钱。

对于潜在客户来说,接触、交往和交流显得更为重要,比如道过商务宴请,让双方放下戒备,敞开心扉。所以,定期宴请未来客户可能是最好的选择。

对于未来客户,尤其是不了解他对你将会有多大价值时,你可能不大愿意为宴请而抛重金,如对待重要客户样讲究档次和排场。

但是,在宴请的安排上也要直诚相待,档次不能过低,或者为了节约而选择环境差、卫生标准低、交通不便的场所。所选餐厅的位置最好有利于客户出行,不太好找的地点最好就不要去了。

对于菜品,可以不太贵,但应力求做到新鲜和独特,比如尝试一下新开的风味餐馆,品尝新推出的菜品,都是经济实惠的选择。

对待老客户要讲究情绪的渲染

一般来讲,跟“朋友”客户吃饭没有那么多的讲究,选择中档餐厅就可以了,但务必要口味地道、环境卫生。

同时,毕竟是生意上的合作伙伴,所以,在宴请上仍然要让对方感受到你的诚意。如果双方关系足够亲密,不妨邀请他到自己家中吃“家宴”,经济实惠,环境也肯定比餐厅要自由放松得多。对于双方来说,“家宴”更能加深了解和友谊,是简单却绝好的选择。

宴请客户时尽量不要带自己的爱人

因为你跟你的爱人并非从事同一个职业,在宴会上不是所有人都认识他(她)的,你会整晚夹在他(她)与容户之间。所以,还是不要带他(她)去为好。

宴请客户时要早于客户到达宴会地点

待客户到来时,把他们引荐给重要人物。进人酒店随员和上司一样要尽地主之谊,以目光和手势示意客户,请他走在前面,同时可以配合语言提示:“某某经理,你先请!”

要给上司和客户的杯子里添茶水。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好,这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。

宴请客户时要主动去结账

主动结账时,还注意不要让客户知道用餐的费用,否则也是失礼的。因为无论贵贱,都是主人的心意。

宴请异性朋友,以礼为先

宴请异性朋友,尤其是男士宴请女士时,要特别注意礼仪,这样不仅表现了你对对方的尊重,还体现了你的涵养。

与女性约会共餐时,要注意遵守约定的时间。如果让女性在公共场合等5~10分钟还勉强可以接受。超过这个时间的话,就是没有礼貌。这时候应打电话事先告知,以免影响对方的情绪。

男性在女性来到餐桌边时要站立,即使在混杂的餐厅,也要稍稍提起上身,直到女士入席或者她坐下为止。在女性离开桌子时,男性也要站起来。

与异性朋友进餐还要注意以下几点:

(1)不要拿女人的事当话题,也不要在他人面前表现出怀疑其道德。

(2)应避免接触女性的身体。

(3)不要谈让女性尴尬的话题。

(4)要用比平常音量稍大的音量和女士说话,不要过于亲昵地说话,也不要越过大厅,大声呼叫女士的名字。

(5)在洽谈业务的场合中,可由女性付款;而邀请女性参加社交餐会时,全部费用应由男性负担。

(6)如果女性邀请男同事去酒吧喝酒,或者去餐厅吃饭,则应该由女方付账。即使这位女性是位刚从学校毕业、初出茅庐的年轻人,而她邀请的同事很有钱,也不应改变这条规则:谁邀请对方,谁就该付账。

(7)第一次约会如果是由女方提出邀请的话,谨记一切支出费用都应由女方支付,包括晚餐、门票、停车费、交通费等,至于以后的约会费用该如何分担,就由自己去斟酌了。

点菜时,征求一下客人的意见

宴请之际,主人一定要了解客人的口味。国内客人的口味特征大致为东辣、西酸、南甜、北咸。宴请时要根据客人的具体情况点菜。

点菜时,我们一般都会有礼貌地征求一下客人的意见,但怎么问大有讲究。有经验的人有两种问法:一种是封闭式间题。比如,“来条草鱼还是鲤鱼”如此在两者之间进行选择,大大缩小了选择的余地。又如,“喝茶还是喝咖啡”,就是告诉对方,你不要喝酒。而另外一种问法是问开放式的问题。比如,“您想喝什么酒”,由被问者自由选择。

此外,需要注意的是,一定要了解客人不吃什么,尤其注意不要犯宗教禁忌或民族禁忌。

宴请礼仪的基本流程(二十几岁要懂得的宴请礼仪)(6)

优先让领导点菜

和领导一起吃饭时,往往是领导一个人说了算,决定大家吃什么菜,而部下通常异口同声说“都行都行”“什么都行”,将选择权拱手让出。

当然,也有那种宽厚的领导,让大家群策群力,想吃什么就说,或者索性放手让手下人去点菜,毕竟吃饭不是什么原则问题,轻松一点才好。不过,和领导一起吃饭还是应该优先考虑让领导点菜,这是职场中的一门艺术。

“女士优先”同样适用于点菜上

在当今世界,除了少数地方外,在一些较正式的场合,“女士优先”这句话可以说是放之四海而皆准的,女宾点菜亦成为当今的一种时尚。男女在餐馆、饭店约会,点菜时应让女士先点,尊重女士的意见。

在西餐厅,如果女士对吃西餐已经轻车熟路,那就大大方方点好了。当然,要不时征询一下对方的意见。但如果不熟悉西餐的点法,菜单又全是英文,女士可以坦率而诚恳地说:“你来点吧,你熟悉,我相信你点的菜很美味。”

亲朋好友吃饭,轮流点菜最佳

亲朋好友一起吃饭,大多是一人点一个菜。不过,如果大家都不爱吃你点的那道菜的话,你就有责任吃掉三分之二。点菜吃饭是个人行为,和工作不一样,每个人都有自已的机会和选择权,不必有太多的顾虑。

宴请礼仪的基本流程(二十几岁要懂得的宴请礼仪)(7)

不可穿制服赴宴会

参加私人宴会穿制服,给人以公事公办的印象;参加公务或商务宴会穿制服,给人以装模作样、煞有介事的印象;参加社交性宴会穿制服,给人以“揩油”的印象。

穿制服参加宴会,不仅无法穿出你工作场合外的个人形象,也不利于你保持自己良好的职业形象。穿着制服办私事是违反职业规定的,对于你的职业来说是为其抹黑。在与工作无关的场合穿制服,无可置疑地显得滑稽。

穿制服赴宴给人以虚伪、做作的感觉,让人难以放松地展开私人交往,于公于私都是不礼貌的。

温馨提示

·参加任何形式的宴会,都应避免穿制服。

·参加大型正式宴会时,应穿礼服

·参加小型的私人宴会时,应穿整齐大方的服装。

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