这个东西是猪拱嘴，俗称猪鼻子，猪鼻子全是肉，它不肥不瘦，口感极佳！具有较高蛋白，营养丰富，咸甜可口，滋味醇厚，油而不腻之特点。是居家旅游，宴请宾朋，馈赠亲友之上等佳品。
凉拌猪拱嘴
用料：
猪拱嘴、折耳根、萝卜干、芹菜、姜蒜末、小米辣、小葱、熟花生、芝麻、白糖、盐、味精、香辣油、红油。
做法：
1.将猪拱嘴切成锅能放下的大块。
2.用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。
3.将廖排骨卤料加汤水（水）1.5千克左右烧沸。
4.加入切好的猪拱嘴，大火煮20-30分钟，改为小火煮至猪拱嘴熟烂入味。
5.待猪拱嘴和汤汁放凉之后，捞出卤好的猪拱嘴。至此，味道鲜美的卤猪拱嘴就制作成功了。
6.卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
黄金腊猪鼻
用料：腊猪鼻一个、咸菜干少许、干辣椒8个、花椒、葱、大蒜、姜、鸡精各适量
做法：
1.将腊猪鼻子放入锅内放凉水煮至开锅后15分钟，切成小薄片；另支一锅烧热后，加入少许油，待油热后放入切好的小薄片
2.煸至出油后，加入花椒、辣椒、葱、姜、蒜炒出香味；
3.放入咸菜干炒一分钟；
4.放入高汤或清水，大火开后改中火盖上锅盖焖着；
5.待汤汁快干时，咸菜干发至一倍时，加入大蒜沫搅拌均匀，再放入鸡精搅匀即可。
小技巧温馨提示：
1.做之前先煮一下，这一步是必不可少的，如果不煮肯定是没法切的，有点硬切着累人，还不好吃；
2.一定要切得薄一些才好吃，太厚了不好嚼，尤其是对于像我家猪那种牙口不好的人来说；
3.如果直接放辣椒炒就不用让水煮了，那之前煎油的一步就可以少煎一会，直接开炒，这个咸菜干太干太干，所以必须得煮开了才好吃，又脆又香；
4.这两种原料都有盐味，不需要再加盐，也不用放别的多的调料，不过熏制类的东西还是偶尔吃吃，不能老吃哦，身体健康最重要哦。
青椒炒猪拱嘴
用料：鲁的猪拱嘴、青椒10个、蒜苗3棵、花椒少许、蒜瓣2瓣
做法：
1.猪拱嘴切片，青椒切块，蒜苗切段，蒜瓣切片
2.热油，放入花椒，蒜片炒香
3.倒入猪拱嘴，翻炒（如果不喜欢太肥，可以多爆一下）
4.放入青椒，蒜苗，炒熟后加盐少许
小技巧温馨提示：
油放少点，因为猪拱嘴自身就会爆出油来。起锅是盐要少放，因为鲁的猪拱嘴已经有盐味了。
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