泡海带时，别直接放到清水中泡，饭店员工这样做，干净还快捷！前几天收拾厨房的时候，忽然发现水槽下面还有一整捆的干海带，已经放了很长时间，如果不是打扫厨房，还真的是早就忘掉了，再不吃的话恐怕就要变质了，所以我就把它拿出来，泡发它准备这几天吃掉。结果我发现泡发海带还真的不是一件容易的事情，在这里和大家分享一下。
刚开始我泡发海带的时候，就直接把整捆到海带拆开，然后放在清水中浸泡，结果泡了半天，拿出来之后海带还是非常硬，我心想煮过之后肯定口感就不会如此了，结果吃烩面的时候放入了一些这样的海带丝，发现煮了很久还是很硬。问了隔壁的饭店阿姨之后，才发现原来我在泡发海带这一步完全错误了。
这些干海带，应该在解开之后，不用清洗，直接放在蒸锅中蒸上20分钟的时间。然后再放在淘米水中，浸泡上一会儿，简单揉搓一下，这样用清水再冲洗几遍，海带表面就变得非常干净。海带是属于一种海藻，所以它的表面是附着着一种叫做褐藻酸的物质，这种物质遇水之后会变得非常黏，如果不把这层物质给去掉的话海带的口感就会很差。
淘米水是一种弱碱性的物质，用它来浸泡海带，这种褐藻酸很快就消失了，加速海带泡发。这样操作过之后，海带在很短的时间内就迅速变软了，不用泡上半天，不仅干净还特别快捷。如果是单独用清水泡出来的海带的话，海带总是口感特别硬，只有先蒸过之后让海带变软，然后再充分爆发，洗去表面的脏东西，这样再吃海带的话，不仅口感好，而且营养也能最大限度的得到吸收。
市面上也有很多湿海带，不过这种海带，通常里边都是放了添加剂来保存，让它能够卖的时间更久，还是建议大家买一些干海带，吃的时候，这样先蒸再泡，一个小时就能吃到美味的海带。
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