福鼎位于福建省东北部，东南濒东海，东北界浙江省苍南县，西北邻浙江省泰顺县，西接柘荣县，南连霞浦县，介北纬26°52′～27°26′，东经119°55′～120°43′之间。北至分水关旧城墙，西北至溪头尖岭下，西南至仙蒲目海尖，南临东海，东南包括星仔岛及周围海域，东至双华南山尖。东西最大横距79.3公里，南北最大纵距57.4公里，陆地面积1461.平方公里，海域面积14959.7平方公里。
福鼎肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。另外，福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的。
江记鱼片
鱼片，当地也有音译为“鱼羹”，是一种在当地流传相当广泛的小吃品种，这类小吃店在市区内不下数十家。在激烈的市场竞争中，“江记鱼片”老铺经久不衰，与其选料精良、做工精细分不开。“江记鱼片”已传承了三代，现今“掌门人”江修令始终谨记祖传的手艺和遗训，保证过硬的质量。他每天凌晨去采购新鲜的鱼类，就连盐、白糖、姜、木薯粉等佐料都亲自购买。他的鱼片坚持手工制作，新鲜的鱼去皮剔刺处理，取其净肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。手搓动作要快，否则在搓过程中鱼肉发热就失去了它原有的新鲜，最后再加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀即可。需要时，捏成小块下锅。江记鱼片鱼香留齿，嫩滑爽口，百吃不厌。
福鼎肉燕
肉燕是福建著名的传统美食，已有数百年的历史。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有一个告老还乡的御史大人，家居山间，吃多了山珍海味便觉流于平淡。于是，他家里的厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，撒上适当的番薯粉，擀成纸皮如纸的皮和切成小方块，包上肉馅，做成扁食，煮熟做成汤。大人吃在嘴里只觉得丝滑清脆，醇香沁人，取名肉燕。
福鼎蜜翅
福鼎市后街市场有一家专业卤鸡翅店名叫华英卤味店，它的声名虽小，而这里的市民无不知晓这家店的蜜汁卤鸡翅。该店制作蜜汁鸡翅选优质的老鸡翅，用大料、草果、白芷、豆蔻、肉桂、陈皮、丁香、姜，八角、小茴香等几十种香料配制，并经过腌、卤、拌等多种工序制作而成。成品色泽红亮，色红味浓又清新解腻，细嚼之，鲜香绵长、香味四溢、真是回味无穷。每到去外地求学的学子或到外地工作的白领们都会带上一些家乡的味道到异乡以解乡愁，因此声明远播全国各地。许多外地游客吃后，称赞不已，有的一次又一次的品尝。福鼎鸡翅色泽枣红，甘甜、咸度适中，酥润适口，腴美汁浓，清香鲜美，回味无穷。
牛肉丸
牛肉丸乃福建小城福鼎的著名小吃.福鼎人生性好食,夜间的福鼎是一片美食的海洋.这之中牛肉丸就广为广大福鼎人所喜爱.福鼎牛肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸.但它却富有嚼劲,而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的.充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的 酸辣牛肉汤,令口中充满余香.不禁让人大呼过瘾,食欲大增.可谓是 桐城一绝!
红龟
红龟属于传统的福鼎小吃。流行于闽南和对岸台湾，是节庆喜事必备的包馅果品和独特小吃.这个“果”字按照习惯写法，应在前面加个“米”字，以示米制品。其外表如碗面大小的红龟果，状如龟背，极像一个微型的飞碟，果皮加入少量的红色食用染料，故名。在闽南和台湾人心目中，红龟果是食品与生活中的吉祥物，走亲访友它常被选为礼品。人们在互赠红龟果分享喜庆，增进情谊，同时也见证红龟果的历史沧桑。
八宝芋泥
芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。
银杯汽糕
银杯汽糕在当地流传历史悠久。它采用三合米，即杂米、糯米和粳米，按一定比例混合。制作汽糕的工具也别具一格，它是把竹筒紧扣在锅顶圆口上，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺磨好的三合粉，摊平。再依个人口味，撒上一层桂花红糖或芝麻白糖，之后再铺一层米粉。现买现做，新鲜可口。
鱼片粿汤
鱼片粿汤是一道色香味俱全的汉族名点，属于闽菜系。产自福建宁德。先取鳗鱼精肉（去骨刺）打成肉泥，与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀，手拈入锅煮熟，然后把米粿切成小条放入同煮片刻。这样鱼味参入粿条，粿条的的香味也被鱼片吸收。再加少许辣椒、米醋调之，美味爽口，鱼片韧且脆，米粿柔且软，吃起来软硬兼备，别有一番风味。
挂霜芋
福鼎特色小吃，选用优质的福鼎芋制作而成。挂霜芋因芋块表面所挂的白糖呈白霜状，故名"挂霜芋"。刚出锅的挂霜芋热气腾腾，香气扑鼻，让人馋涎稍许后炒过的白糖就象霜一样粘在芋条上，外酥里嫩，香气扑鼻，清甜可口。
御豆酥
福鼎风味之一。是一种糕点式小吃。传统的做法是：将御豆煮熟去皮压碎，与面粉一起揉成面团，而后搓成一个个小圆球入油锅炸黄，捞起待凉，然后用糖加水煮成稠油状后入御豆面球，停火不停翻炒，白糖凝固成粒状附于表面，即成清甜香酥的御豆酥。因御豆酥较为贵重，上市极少，人们所见的御豆酥都是用番薯做的，虽然没有御豆的芳香味，却也清甜可口，备受老幼喜爱。
当然美食不仅仅这些，我想，了解一个地方的美食文化，可能远比领略这个地方的风景更需要时间和耐心吧！
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