导语：初冬，遇到这菜别放过，买上30斤，晒干保存起来，冬天炖肉吃真香！
俗语说：“民以食为天。”一日三餐对于我们来说，可以算是最重要的一件事情了。冬季天气寒冷，人体的免疫力较差，特别容易受到病邪的入侵。这个时候，我们更应该多吃一些有营养的食物，来增强我们的体质。大家都知道，冬季养生讲究的是应季而食，自然滋补。那么，冬季吃哪种应季食物比较好呢？
说到冬季的应季食物，相信很多人最先想到的就是萝卜。俗语说：“冬吃萝卜赛人参。”萝卜不仅营养丰富，还具有很高的食疗价值。因此，萝卜在民间也有“小人参”的美称。然而，厨娘今天给大家推荐的蔬菜却不是萝卜，而是萝卜的叶子，也就是我们常说的“萝卜缨子”。
提到萝卜缨子，可能很多生活在城市的朋友并不熟悉。因为，一般在超市里卖的萝卜，在售卖之前，都已经将叶子给去掉了。其实，萝卜缨子的营养价值在很多方面都高于萝卜。其中，萝卜缨子中维生素C的含量比萝卜高出2倍以上；叶酸、核黄素、以及钙、镁、铁、锌等微量元素的含量要比萝卜高3—10倍。值得一提的是，萝卜缨子中各种维生素的含量也远高于其他蔬菜。
入冬后，最该吃的不是萝卜白菜，而是它，营养极高，不懂吃真可惜！常吃萝卜缨子不仅可以健脾开胃、促进消化、预防便秘、保护视力，还有润肤养颜、促进骨骼生长等功效。每年冬天，我家都会囤上30-50斤的萝卜缨子，焯水后，经过“三蒸三晒”，制成梅干菜保存起来。不管是炒着吃，蒸着吃，还是炖肉吃，都特别香！下面，厨娘就与大家分享一下，萝卜缨子的美味做法！
【萝卜缨子烧猪蹄】
准备食材：萝卜缨子、猪蹄、葱、姜、干红辣椒、盐、生抽、料酒、冰糖、老抽、斑马精酿风味调啤、食用油。
具体做法：
1.萝卜缨子清洗干净后，放入锅中焯一下水，然后捞出，挂到阳台或院子里，晾晒2-3天，将萝卜缨子晒干后，放入蒸锅中，将萝卜缨子蒸熟，然后再挂到阳台或院子里晒干，经过“三蒸三晒”后，萝卜缨子就由绿色变成了黑色，这时我们再将萝卜缨子放入盆中，加入适量的盐，揉搓均匀，装入保鲜袋保存即可。
2.取适量的萝卜缨子，提前用清水浸泡2-3小时，将萝卜缨子泡软，然后切成小段，取一个猪蹄，清洗干净后，切成小块，放入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后，将浮沫撇除干净，然后将猪蹄捞出，沥干水分。
3.热锅加油，放入适量的冰糖、姜片和干红辣椒，小火炒香，炒至冰糖融化后，放入猪蹄，翻炒均匀，加入适量的生抽，翻炒上色后，加入一瓶斑马精酿风味调啤，加入适量的老抽上色，加入没过猪蹄的开水，放入适量的葱段，大火煮开后，转小火炖60分钟。
4.小火炖一个小时后，开大火收一下汤汁，将汤汁收得差不多后，将萝卜缨子放入锅中，翻拌均匀，继续开大火煮，将汤汁收至浓稠后，即可关火出锅。
烹饪小贴士：
1.很多人在做炖肉的时候，喜欢加一些啤酒，来增加菜品的风味。而我在做这道菜时，添加的斑马精酿的风味调啤，就是一款香料增味的风味啤酒。它在比利时小麦啤酒的基础上，创造性地添加了香气清新柔和的中式常用香料“天然桂圆肉”和“丁香”，使饮用者在饮用时，不会产生口腻感，还能体验到啤酒与传统香料结合，所带来的微妙体验。
2.因为这款斑马精酿风味调啤内含有桂圆肉和丁香，所以我们在烹饪时，无需再添加过多的调料，就可以让做出来的菜肴更美味！
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