元宵节少不了各种甜甜糯糯的汤圆，经典的芝麻馅、花生馅、豆沙馅汤圆往往都是高糖分高热量，美味却不是那么的健康，今年的元宵节，来一道不一样的健康养生汤圆；健脾胃的山药搭配糯米粉做丸子，雪梨银耳搭配做汤底，不仅能润肺化痰利脾胃，还能补水润肤养颜，营养价值也更高；雪梨银耳炖至软糯后放入煮熟的山药圆子，搅一搅就可以出锅啦，口感清润甘甜，圆子软糯诱人；这个元宵节就做它吧！
By 眉眉健康厨房
用料
- 山药 1根
- 清水 30ml
- 糯米粉 100g
- 白糖 20g
- 姚淑先本草银耳 3袋
- 梨 1个
- 清水 900g
- 黄冰糖 1块
- 桂花酱 2勺
做法步骤
1、食材 山药糯米小圆子 山药1根 | 清水30ml | 糯米粉100克｜白糖20克 其他食材：姚淑先本草银耳3袋｜梨1个｜清水900克 调味品：黄冰糖1块｜桂花酱2勺 锅具：鹅妈妈钛晶锅｜陆宝炖锅
2、1根山药去皮切段放入鹅妈妈钛晶锅蒸熟（山药益肾气、健脾胃，秋冬食用好处多）；
3、蒸好的山药倒入20克白糖压成山药泥；
4、倒入100克糯米粉搅拌成絮状后倒入30ml清水揉成不粘手的团状；
5、分成差不多大小的圆子，我这个量大概做了80个左右，喜欢吃的可以多做点；
6、1个梨洗净去皮切小丁（梨子有润肺清燥、止咳化痰的作用）；
7、陆宝炖锅倒入900ml清水、梨丁、1块黄冰糖、3包本草银耳（本草银耳采用茯苓、枸杞、莲子等十几种中药材为培养基，其营养价值更高，可润肺养肤，淡斑白皙、改善支气管炎）；
8、盖盖大火煮开后转小火炖煮15分钟左右加入2勺桂花酱；
9、搅拌均匀放一边保温备用；
10、鹅妈妈钛晶锅烧开水放入山药圆子煮熟；
11、捞出放在雪梨银耳汤里搅拌均匀即可；
12、银耳可以说是“平价燕窝”，做成养生糖水无论哪个季节都可以喝，夏天炎热时冰镇下口感更好，秋冬天一口咕噜下肚，整个身体都温暖了；
13、银耳含有丰富的银耳多糖和膳食纤维，梨子可润肺化痰通便秘，山药健脾养胃，搭配在一起吃效果更好，清甜甘润，老少皆宜。
山药的营养功效
山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的饮食禁忌
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
山药也不可与碱性药物同服。
忌甘遂同用。
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