童子鸡杀好，清洗干净，沥净水分，鸡肠、鸡肫、鸡胃都剪开用盐搓洗干净，我来为大家讲解一下关于红烧童子鸡方法?跟着小编一起来看一看吧!
红烧童子鸡方法
童子鸡杀好，清洗干净，沥净水分，鸡肠、鸡肫、鸡胃都剪开用盐搓洗干净。
鸡剁成小块，放在小盆里备用。
红辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片。
锅中倒入豆油，先加花椒炒香，再倒入鸡块大火翻炒。
炒到鸡肉发白，再倒入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段翻炒。
锅边淋入料酒，再加入盐和老抽大火翻炒均匀。
大锅比较耗水，要多放一些水，再放一勺猪油，加锅盖柴火烧开，再继续小火炖一个小时。
鸡肉软烂后，再加入毛豆米大火煮开，在放锅里小火焖到毛豆断生就可以盛起来上桌开吃了。
好吃的红烧童子鸡就做好啦！
