非常贵的人参(它口感奇特被称为)(1)

说起秋葵,有的人可能适应不了它黏糊生涩的口感,但爱它的人却爱得疯狂,蒜蓉秋葵、葱香秋葵、凉拌秋葵……一个字:正!

其实秋葵不仅美味,它还有很好的保健功效,被称为“绿色人参”,但是价格却比人参便宜太多,几毛钱就有一根!如此物美价廉的食物怎么做才最营养最美味呢?赶紧来看看吧!

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“植物黄金”,营养全面

秋葵还被称为“植物黄金”“蔬菜之王”,因为它富含多种营养物质,是理想的绿色营养保健食材。

1 预防三高

秋葵中富含钾元素,可以帮助预防高血压的发生;

秋葵中的黏性物质包括水溶性果胶与粘性蛋白,这两样物质能够有效减缓人体对糖分及胆固醇的吸收,可起到辅助控血糖、调节血脂的功效。

2 提高免疫力

秋葵中的黏液主要成分是黏多糖,还含有锌、硒等营养素,可以提高人体免疫力,还有研究发现黏多糖可以抑制某些癌细胞的生长。

3 抗氧化

秋葵中的黄酮含量高达2.8%,黄酮是一种较强的抗氧化剂,能够有效清除人体内的自由基,延缓细胞衰老和退化。另外,花青素、硒元素、锌元素等也都很丰富,有利于抗氧化、抗衰老。

4 防止便秘

秋葵富含可溶性膳食纤维,能促进肠道蠕动,防止便秘。

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养胃

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、缓解胃炎、保护皮肤和胃黏膜之功效。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。

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秋葵这样吃,功效翻倍

平时我们吃秋葵,一般采用清炒或者白灼的做法,今天给大家推荐几个秋葵的食疗菜谱,搭配其他食材,营养更加全面。

01 秋葵蒸蛋

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02 秋葵素什锦

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03 蒜香秋葵小嫩肉

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吃秋葵,注意这几点

1 如何挑选新鲜秋葵

颜色浅一点、个头小一点的秋葵比较鲜嫩,黄酮、多糖的含量一般会比较高。

用手按一下秋葵的尖头,如果弹性很好说明它比较新鲜,特别硬的就比较老了,口感会差一些。

绒毛多的通常说明比较新鲜,没有绒毛的说明放的时间长了。

不要购选有虫蛀痕迹的秋葵,因为内部可能已腐烂。

2 现买现吃更健康

秋葵买来后最好尽快食用,如果存放过久,有可能出现变质的情况。因为秋葵富含蛋白质,蛋白质一旦变质就会分解出有害物质,对肝脏、中枢神经系统造成损害。

如果需要保存,可以用纸包好,再套上塑料袋或者保鲜膜放入冰箱冷藏保存,时间不要超过2天。如果秋葵表面出现了黑斑就不要再吃了。

3 整根焯水

清洗、焯煮秋葵时,一定要整根处理,否则里面的黏液就大量流失,白白浪费了很多营养物质。

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4 这三类人不宜吃秋葵

(1)秋葵含有较多的钾元素,患有肾病的人应少用,不可过量食用,并且要烫过再食用为好。

(2)秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

(3)肠胃不好的孕妇。秋葵营养丰富,很适合孕妇吃。但是对于肠胃不好的孕妇,就不能吃秋葵。因为秋葵是寒凉食物,孕妇在孕期身体的抵抗力比较差,再加上肠胃不好,这个时候吃秋葵,则会对孕妇的肠胃造成更大的伤害。

最后要提醒大家的是,

曼陀罗的花蕾和秋葵十分相似,

但是曼陀罗有毒,

大家一定要分辨清楚哦!

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编辑|高明发布微信编辑部

资料 | BTV我是大医生官微、中国健康养生堂、广东卫生信息

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