冬天进补，羊肉、牛肉少不了，可我今天不教大家做牛羊肉，今天教大家做一锅补气血的米饭，一上桌大家都喜欢，上桌秒抢。
鸽胗，超市买的鲜鸽胗，鸽胗有很好的滋补肾气的作用，鸽肾中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
把鸽胗清洗干净，因为它比鸡胗小，所以不需要把它切花，只需要切薄片即可。
切片的鸽胗用姜丝和料酒加少许盐腌一会。姜丝和料酒能去腥。
准备一口小砂锅，一家三口的饭量，加清水和是半勺盐盖过大米浸泡20分钟。
浸泡了20分钟后，把砂锅放置在炉子上，中火烧开，切记别大火烧，不然底部的米饭熟了但是表层的米饭未必能熟透，所以这个得中火煮，盖上盖子大概煮5-6分钟，耐心一些。
听到锅里发出滋滋的声音，说明锅里的水份被吸收的差不多了，底部开始干了，这个时候开盖，拿油壶挨着砂锅一圈淋上花生油。
淋上一圈花生油后，把腌好的鸽胗铺在米饭上，这个时候的米饭大约7-8分熟，铺好后盖上盖子再焖3-4分钟。
最后淋上一勺生抽，这一锅鸽胗饭就煮好了。用时大约15分钟煮好这锅米饭。
由于砂锅密封性较好，而且鸽胗切的薄片易熟，所以最后焖3-4分钟即可。
端上桌撒一把葱花，拿饭勺从底下把米饭拌均匀了，你会发现底部有锅巴，特别香，米饭透着锅巴香味，多久没吃到这样明火煮的饭了，味道棒极了。
做鸽胗饭需要注意这几点：1.首先大米得加少许盐和清水浸泡至少20分钟，吸收了水份的大米便于在接下来焖煮的过程中能快速熟透。2.听到滋滋的声音，要往边上淋一圈花生油，这样底部的米饭不容易糊锅，而且能煮出焦香的锅巴。3.由于大米浸泡过，所以煮米饭的时候水量要尽量少，这样煮出来的米饭才不会太烂。4.出锅时淋少许酱油能提鲜。
如果你们也爱吃这样用砂锅煮的米饭，不妨试试，买不到鸽胗，可以用鸡胗或者其他肉类替代，再打一个荷包蛋，有肉有饭，上桌秒抢都不为过。
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