对于外地的朋友，如我的一些同行来说，晚稻杨梅总是那样的神秘，作为中国四大杨梅良种，被认为食用品质最好的杨梅品种，却总是那样的难以吃到。因此对于晚稻杨梅的美味，那种红的发紫，紫的发黑时黑亮的颜色，甜糯入口即化，齿额留香的芳香，在没有吃过之前是无法体验到的。所以真正品味晚稻杨梅的在世芬芳，需要到定海的那些优质杨梅园中去，需要在梅农熟练的采摘手法和对杨梅品质把控的自信中来感受。
（我们自采来的杨梅总是没有农户采的好）
为什么晚稻杨梅与其它杨梅品种如此不同?下面就带你走时晚稻杨梅的世界
一、晚稻杨梅的品种特性
晚稻杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物。晚稻杨梅树冠高大，呈圆头形或圆筒形。一般20年生的树高度都要超过6米，冠幅在8米以上。万寿虎山基地150年的老树胸径达80余厘米，高度近10米。
晚稻杨梅果实呈圆球形，平均纵径2.60cm，横径2.70cm，平均单果重12.0g。果实成熟时呈乌紫色有光泽，果柄短，果蒂小。含可溶性固形物含量为12.6%；总糖9.60%，总酸0.85%，可食率达95.50%，鲜食肉质细腻，甜酸可田，汁多清香，核肉易离，风味极佳。制罐色泽鲜艳，汤汁清晰，果形圆整，具有浓郁的玫瑰香味，风味特佳。1988年4月被中国农业科学院果树研究所作为舟山唯一的水果珍品编入《中国果树栽培志》，现为全国四大优质杨梅品种中鲜食制罐特优品种。
果实肉柱圆钝
这颗杨梅产自晚稻杨梅源地万寿村，当年梁森苗老师拍的照片
晚稻杨梅果实的特色主要表现在色、香、味这几点：
色泽是杨梅中颜色最深的品种之一， 属乌梅类，因此富含花青素；
香味是晚稻杨梅具有独特的清香味，制罐的玫瑰香味，包括是晚稻杨梅泡酒也具独特香味，清香宜人。
味道表现在可溶性固形物较高，优质果平均达12%以上，2015年晚稻杨梅擂台赛中最高达14.5%，参赛的杨梅全部在13.2%以上，明显高于其它品种。
风味上表现为软糯，入口即化，口感糯甜清香是晚稻杨梅的主要特点。
(梁森苗研究员，杨梅专家，浙江省农业科学院园艺研究所）
（14.6的可溶性固型物刷新了舟山晚稻杨的记录，也反映了晚稻杨梅品质底缊）
（2015年的最赞晚稻杨梅奖，来自于定海山微信粉丝的共同推荐）
（好多粉丝面对这么多好吃的杨梅的结果是实在吃不出有多大区别，感觉就是过瘾）
二、历史、地域与品质
晚稻杨梅是舟山的地产品种，从起源讲，一定来自于大陆，于已有7000年历史的荸荠种杨梅同根同源，然而无论是鸟类还是古人把杨梅带到了舟山群岛，从此成为这海上仙山，佛国道场的最主要特色水果，在海风日久亲吻中，在北纬30度的神秘云雾里，晚稻杨梅不知何时已遍布山野，在1298年元《大德昌国州图志》中，杨梅已为“佛国仙乡”特产珍品。晚稻杨梅作为实生优选株系的最主要品种，也存在数百年的时间。
（万寿虎山基地）
（金星基地科技示范园）
（晚稻杨梅自然生态也是重要优势）
为什么最好吃的杨梅会是晚稻杨梅，我个人认为除了品种因素外，区域和社会因素也非常重要。
晚稻杨梅地处舟山海岛，成熟于6月下旬和7月上旬，正是梅雨季节，水分充足，加上海岛湿度高，温度相对低，海风使空气流动加快，使得雨而不湿，湿而不干，为杨梅提供了良好的生长环境。其次也是海岛的特色，在过去，使得产品外销的可能性变得非常小，因此对于这些地产水果，总是会留到最好吃的时候才去采摘，这也造就了在定海杨梅老产区，晚稻杨梅都要等红的发紫、紫的发黑，整个杨梅散发着香味，吃进去软糯可口时才开始采摘，这种追求极致品质的做法来源于过去长久的生活延划，也一直是晚稻杨梅作为最美味杨梅所依仗的重要方面。
三、夏天的馈赠-晚稻杨梅的食用价值
晚稻杨梅成熟的季节正是伏夏就要开始的前期，自然界总是如何的精妙，当天气热的时候，总会提供一些果实来让你度过炎热的季节。根据中医的阴阳冷热理论，夏天出的大都是寒凉食物，如西瓜、冬瓜等寒性，有利于降暑。新鲜的杨梅果实能提神生津，止渴解暑，醒酒醒脑，消食利尿等功能。用白酒浸泡的晚稻杨梅还具有祛湿御寒、止呕止泻、治痢疾止腹痛、解胸闷腹胀和五脏涤肠胃、除烦愦恶气等药用奇效。十年前吧，有祖籍白泉潮面的老板想投资建杨梅加工厂，为此专门对晚稻杨梅泡酒后的有效成份进行了分析，结果是比其它的杨梅浸泡要高3倍（当时与大学教授们交流这个情况时我在场）。
因此晚稻杨梅对于舟山人来说更加的重要，在过去食品保存条件差的情况下，吃坏了肚子就用浸过酒的杨梅来治，我们的渔民出海，杨梅酒也是必带的。在舟山，每年的杨梅季，每家每户总会泡点杨梅酒，不仅为晚稻杨梅泡酒后的美味，也是非常有效的夏令保健品，更是传统的一种记忆和生活方式。现在还开发了杨梅酒，称海鲜应该配着杨梅酒来吃，这样就不容易出现肠胃不适的问题，取名为“海鲜配”杨梅酒。
“桃饱李丧命，杨梅医百病”这句话大家一定听说过，其原因是桃个大糖多，可当饭吃，而李子的果皮富含单宁，吃多了就伤胃，然而杨梅基本上从来不会吃坏肚子，并且药用价值最高，杨梅酒基本上是肠胃常见病的主要家庭药物。
PS：如何泡制杨梅酒，网上攻略很多。个人认为好的杨梅，酒精度高的白酒，适当加点蜂蜜调味就可以了，保存时避光密封能减缓花青素的分解，这样颜色就比较漂亮。
四、晚稻杨梅的由来
其实我也不知道为什么我们舟山的这个杨梅品种命名为晚稻杨梅，曾经问过不少的人，但没有人能真正权威的把这个来历说清楚。晚稻杨梅来源于民间的说法，其一是舟山杨梅原来品种较多，有早的晚的，而舟山民间有把早的称之为早稻，把大的或晚的称之晚稻，而晚稻杨梅这个品种是整个舟山杨梅中成熟最晚的，自然就成了晚稻杨梅。其次是晚稻杨梅于晚到同音，说明杨梅成熟较迟。其三是杨梅成熟之季正值晚稻播种之时，于是也跟晚稻联在了一起。
宋代大诗人苏东坡曾赞 “ 西凉葡萄、闽广荔枝、未若吴越杨梅 ” ，杨梅历来为江南珍品。作为珍品中的极品，欢迎大家在这个晚稻杨梅成熟的季节来舟山品尝这被海风吻过的世间美味。
五月杨梅已满林，
初疑一颗值千金。
味比河朔葡萄重，
色比泸南荔枝深。
一年好景君须记，
最是夏至梅红时。
众口但便甜似蜜，
海上仙山晚稻梅。
,
