今天小编跟大家介绍一道杂蔬炒鸡丁的做法，蔬菜和鸡肉完美结合，有荤有素，吃着一点也不油腻。
用料：
鸡脯肉，青豆，玉米粒，胡萝卜，生姜，葱，料酒，盐，白胡椒粉，水淀粉，油，香油。
做法：
将鸡脯肉洗净，切成小丁。
随后将切好的鸡丁放入碗中。
取一个碗，里面倒点料酒，加葱姜，挤出葱姜水。
鸡丁内倒入刚才挤出来的葱姜料酒，再适量的加一点盐和白胡椒粉，抓匀。
倒入一点水淀粉上浆，把鸡丁腌制一会儿。
胡萝卜也同样切成丁。
锅内倒水，把水先烧开。然后倒入青豆、玉米粒和胡萝卜丁焯水。
稍微焯下，就可以捞出沥水备用了。
锅内烧热，倒入适量的食用油。在腌制好的鸡肉内，也加一点食用油，拌匀，倒入锅中快速滑炒。（注意：鸡丁下锅之前，需要加油拌匀，这样可以防止其粘连在一起。）
炒至鸡丁变色后，倒入刚才焯过水的蔬菜丁，快速翻炒均匀。
加盐调味，快速炒匀后，淋入一点水淀粉勾薄芡。
最后来一点香油增香，即可出锅装盘。
一道好吃的杂蔬炒鸡丁就做好了，看着就很有食欲，吃起来口感特别清爽，不会很油腻。
这道菜颜色比较丰富，如果家里有挑食的小朋友，不妨一试。
