冬天的菠菜看起来绿油油，看起来格外的诱人，吃起来甜丝丝的，也是格外的好吃。每次买菜都不禁要捎上一大把，不论是煮面当做配菜，还是煮汤亦或是直接清炒，感觉都还不错。
菠菜虽说是常见的蔬菜，但是营养价值是极高的，相信大家都知道。今天我们用菠菜来做一道很受大家欢迎的果仁菠菜，虽说现在是寒冬时节，凉菜看起来有些的不合时宜，但是对于生活在北方的朋友来说，就不是什么问题了，因为家里有暖气，我们需要一盘清爽开胃的小凉菜，稍微的换一下口味，顺便补充一下维生素，吃的健康低脂、又美味。
菠菜一把，花生米一把，鸡蛋一个，大蒜三到四瓣
第一步：菠菜去根，清洗干净，锅中放入清水，水开放入菠菜；
第二步：菠菜稍微煮一下水后捞出，快速放入准备好的凉开水中降温，然后切成小段；
第三步：锅中放入适量食用油，将花生米放入锅中小火煸炒，煸炒大约五分钟，听到噼里啪啦的声音即可盛出备用；
第四步：鸡蛋打入碗中，平底锅放入少许的食用油，将鸡蛋均匀倒入，煎成鸡蛋皮，切成条状；
第五步：大蒜切成末放入碗中，加少许白糖和食用盐；
第六步：锅中放入少许食用油，油微微冒烟关火倒入装着蒜末的碗中；
第七步：再依次加入生抽，香醋，耗油和少许的芝麻香油搅拌均匀即可；
第八步：盘中放入菠菜、炸好的花生米、鸡蛋皮，将料汁倒在上面即可。
吃之前搅拌均匀，一盘营养丰富，豪华版的果仁菠菜就做好了，爽口开胃，简单易上手。软软的甜甜的菠菜一口咬下去有纤维感，配着炸好花生米香酥十足，再来上一口香浓的鸡蛋皮，配上一碗白粥或者当做下酒小菜都是不错的选择。
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