经常做包子。有天,突然灵机一动,用6月香甜面酱做佐料拌包子馅,结果简单又好味,做出来的包子全家都说好吃。
By doreen2015 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 400克
- 酵母 3克
- 猪肉馅 250克
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 6月香甜面酱 1大勺
- 淀粉 少许
- 生姜 适量
- 香油 适量
做法步骤
1、用适量温水化开酵母,缓缓加入面粉内,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑不粘手的面团,发温暖处发酵。
2、猪肉馅里加入适量姜末,大葱取葱白先切丝再切末。
3、猪肉馅里加入适量盐、少许淀粉、料酒、6月香甜面酱搅拌均匀,再加入大葱末搅拌均匀。
4、用筷子顺时针方向搅拌肉馅,并加入适量清水,把清水搅拌进去,再加,如此加入三次清水,让肉馅成为比较粘稠筋道的状态,再加入2勺食用油搅拌即成(或者加一勺植物油加一勺香油,味道更香)。
5、面团经过一个小时发酵好了。发酵好的面团体积胀大一倍多,扒开看里面全是密集的蜂窝状。
6、把面团揉匀,分成数量相等的小剂子。
7、拿一个小剂子幹成中间厚、四周稍薄的面皮。在面皮中间放上馅料,捏成包子生胚。
8、完成所有生胚,放在垫了屉布的蒸锅里,醒发15分钟,冷水旺火蒸20分钟后焖5分钟再揭盖。
9、皮薄馅大,轻轻咬开,鲜香的汁水顺势流出,葱香酱香肉香混合,味道鲜美无比。
10、成品图。
小贴士
肉馅中加入适量清水,口感才会鲜嫩多汁。
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