人类作为高等的哺乳动物，出生后吃下的第一口食物就是奶。
除了母乳之外，人们饲养乳牛、山羊等动物作为乳品的供应来源。
全世界乳品的主要来源，只有少数几种动物，例如乳牛、水牛、牦牛、山羊、绵羊、骆驼。
水牛的奶比一般牛奶浓郁；牦牛的奶所含乳脂和蛋白质的成分比一般牛奶多；山羊奶风味独特，而且在所有产乳动物中，山羊是单位体重产乳量最大的动物；绵羊奶的乳脂含量与水牛奶一样，但是蛋白质含量更高；骆驼的乳汁成分大致与牛奶相当，非洲东北部一般将骆驼奶作为主食。
几乎所有的乳汁都有相同的营养成分，但不同种类的动物，乳汁中各种营养成分的比例差异还是极大的。
各种乳的营养成分对比：
在众多不同的奶中，乳牛奶、山羊奶和人奶的组成相似，脂肪和水的含量比较接近，在这些不同的奶中，我们常见常喝的也是牛奶。不过婴幼儿只适合吃母乳，超过一周岁之后才能喝牛奶，家长一定要注意。
牛奶能够为人体提供所需的蛋白质和钙，也越来越被人们重视，几乎成了人们餐桌上的必需品。市场上的牛奶和奶制品种类也越来越多，在众多的牛奶中不是所有写着牛奶的都是真正的牛奶，有些可能是假牛奶，很多朋友不知道怎么挑，今天就跟大家分享一下分辨真假牛奶的方法，我也是今天才发现，原来分辨真假牛奶这么容易，看包装背后的配料表一眼就明白。
1、排在配料表第一位的是水，这样的不是真正的牛奶，只能是含乳饮料。
2、排在配料表第一位的是牛奶或者生牛乳，排在它后面的是水、白砂糖、香精等添加剂，这样的是调制乳，也不是真正的牛奶。
3、配料表上有且只有生牛乳或者牛奶的才是真正的牛奶。
注意，你喝的牛奶可能是假的，教你从配料表识别“真假”牛奶。从配料表分辨真假牛奶的方法大家学会了吗，下次买牛奶的时候可以留意一下。
我们喝的牛奶都是经过巴氏消毒或者高温灭菌的，有不少人觉得生奶更新鲜更营养，专门去买从乳牛身上挤出来的新鲜牛奶，事实上这种没有经过处理和杀菌的生鲜奶存在很多安全隐患，产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息我们都没办法得知，而且国内外都有关于食用生鲜奶而食物中毒的报道，学会分辨真假牛奶之后，还是建议大家通过正规渠道购买有质量保证且杀菌的真牛奶。
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