说起小米是日常生活中常见的食物之一，也是养生达人的首选食品，小米，就是“五谷”稻、黍、稷、麦、菽中的“稷”，也称为“粟”。小米，就是“五谷”稻、黍、稷、麦、菽中的“稷”，也称为“粟”。自古以来，无论是产妇、还是婴幼儿添加的辅食，还是生病期间、大病初愈阶段，营养又美味的小米粥往往会成为上佳之选，因此小米粥素有＂代参汤＂之美称，适合一年四季补虚强体。
查阅资料发现，根据检测：小米中含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米，当中含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，这些含量丝毫不逊色于稻、麦子等。更让人惊喜的是：小米区别于其他粮食中不含有胡萝卜素，同时小米中的维生素b1的含量位居所有粮食之首。相对于大米而言，小米中维生素B1高出1.5--3.5倍，维生素B2高出1倍！因小米富含维生素B2、维生素B1等，所以具有补脾健胃、预防消化不良及预防口角生疮等功效。一般胃热、胃痛、腹胀、积食、口干口苦、舌苔多黄的朋友来说，经常食用小米，会有一定疗效。
关于小米的有助于睡眠的作用，应该被很多人知晓。这主要是因为小米中富含色氨酸，通过代谢能够生成抑制中枢神经系统兴奋的5-羟色胺，再可以转化生成具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素，对于失眠、睡眠质量不好的朋友来说，可以晚饭适量喝一些小米粥，起到助眠、安神的功效。
说起小米粥的做法，有几点需要大家注意：不要长时间浸泡、淘洗以及用手反复搓洗，以免水溶性维生素等营养成分丢失。煮粥时，不要贪图口感加碱，防止破坏b族维生素。另外，煮粥时可以加点料，比如大枣、绿豆、莲子、红豆、南瓜、香菇等，不仅口感好，还能将其营养发挥到极致。
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