小兔在处理鱼这方面特别不擅长，所以制作水煮鱼，我直接买的黑鱼片，哈哈哈，这样就简单多了，热油先激发辣椒花椒的香味儿，再浇到鱼片上，噼里啪啦的碰撞，整个厨房都是香的，贼下饭。
配料：
黑鱼片1斤、干辣椒、花椒、葱、蒜、郫县豆瓣酱、香叶、白糖、八角、姜片、味精、盐、料酒、生抽、豆芽
1.水开下豆芽煮1分钟，捞出铺碗底；
2.锅中热油，倒入葱姜蒜、八角、香叶，爆香，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
3.加适量的水，煮开，加盐、味精、白糖、料酒和生抽；
4.下入鱼片，煮熟后捞出，碗中倒底汤；
5.干辣椒剪成段儿，与花椒混合备用，葱花和蒜末撒在鱼片表面；
6.锅中热油，倒入花椒干辣椒，5秒钟爆香，迅速浇到鱼肉上，香喷喷的水煮鱼就做好啦。
小兔碎碎念
1.买新鲜的鱼切片后需要加淀粉、蛋清和盐，腌制20分钟；
2.花椒干辣椒一定要快速倒入鱼片上，否则高油温会使干辣椒糊掉；
3.如果能吃辣，可以多加郫县豆瓣酱。
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