猪脚姜醋放水好吃吗(煮饭做菜猪脚姜)(1)

猪脚姜醋放水好吃吗(煮饭做菜猪脚姜)(2)

这阵子,皮肤经常过敏,中医建议,可以吃点猪皮,适当食疗。这时就想起了我们广东的滋补名小吃——猪脚姜,与姜、甜醋一起炖煮的的猪蹄,上面的猪皮糯而不腻,那些猪蹄肉虽厚实但不柴,入口还是很鲜嫩,最后加入的鸡蛋也是Q蛋入味,就连那些煮透的姜也香而不辣。

在朋友的指导下,成功做出了猪脚姜,醋香浓郁的猪脚,入口软糯鲜美,受到全家的称赞。许多人认为冬天吃猪脚姜比较好,因为姜可以驱寒暖身,其实夏天才是吃姜的好季节,而且这猪脚姜一点都不腻,吃起来酸酸甜甜很开胃。

喜欢的,赶紧买上一瓶甜醋,做上一锅猪脚姜,慢慢吃。

猪脚姜醋放水好吃吗(煮饭做菜猪脚姜)(3)

【食材】猪脚(前蹄)1500g、姜300g、致美斋添丁甜醋1200g、冰糖30g、煮熟的鸡蛋8个

【做法】

猪脚姜醋放水好吃吗(煮饭做菜猪脚姜)(4)

1. 猪脚一定要选前脚,猪皮须用火烧一下,然后将猪脚冲洗干净,冷水下锅煮开,洗去浮沫后擦干水分。

猪脚姜醋放水好吃吗(煮饭做菜猪脚姜)(5)

2. 将猪脚放进锅中,用小火将猪脚煸炒出水分,猪皮有点点发黄即可。

猪脚姜醋放水好吃吗(煮饭做菜猪脚姜)(6)

3. 姜洗净切成姜片后,擦干水分,放入锅中,用小火煸炒出水分,炒出香味。

猪脚姜醋放水好吃吗(煮饭做菜猪脚姜)(7)

4. 将姜放入砂锅的底部,再将猪脚放在姜上,倒入致美斋的添丁甜醋,大概能淹没食材即可。

猪脚姜醋放水好吃吗(煮饭做菜猪脚姜)(8)

5. 大火煮开后,转小火再煮40分钟左右。

猪脚姜醋放水好吃吗(煮饭做菜猪脚姜)(9)

6. 将煮好的鸡蛋剥去外壳放入猪脚中,加入冰糖,继续用小火煮多10分钟。

猪脚姜醋放水好吃吗(煮饭做菜猪脚姜)(10)

7. 煮好的猪脚姜可以放冰箱冷藏保存,食用时隔水蒸热即可。

【碎碎念】

猪脚建议选用猪前脚,喜欢味道偏甜一点点的,冰糖的量可以适当加一些。

猪脚姜醋放水好吃吗(煮饭做菜猪脚姜)(11)

,