秋去冬来,还有什么能比一顿热气腾腾的寿喜烧,更合适与家人、爱人在家温暖舒心地享用呢!

冷冷寒夜,三五好友围坐,伴着锅底翻滚的淡淡汤汁,与锅边缠绕的些许氤氲,夹一片上好的和牛肉,沾着醇香浓厚的蛋液,然后拌上一小口米饭入口,微甜的汤汁与浓郁的肉香在齿间萦绕,瞬间仿佛置身于和煦的微风与暖阳中……寿喜烧就是这样的治愈。

中式寿喜烧的做法(寿喜烧的做法是怎样的)(1)

和寿司一样,寿喜烧也是可以代表日本风味的食物之一。在许多动漫或日剧中,大家一起围坐在寿喜锅前,看着锅里煮着满满的牛肉和蔬菜,大概是就是最幸福的时刻。

中式寿喜烧的做法(寿喜烧的做法是怎样的)(2)

不同于重庆火锅制作需要复杂的准备工作,寿喜烧的烹制只需一包特定酱汁,再来三五素菜、几份肉片,即可轻松制作完成。

风味清香而浓郁,尤其马上入冬天气转寒,滋补养胃,配上几份上好的牛肉片与一碗米饭,整个冬天,瞬间就满足啦!

中式寿喜烧的做法(寿喜烧的做法是怎样的)(3)

跟重庆火锅明显不同的是,寿喜烧由于汤底偏微甜,没有特别重的调料加持,因而其对牛肉的品质要求较高,街边一般的日料店无法吃到靠谱的牛肉,要么就是太贵,性价比不高。

因而一山和牛此次特地准备了冬日寿喜烧火锅套装,助大家轻松在家涮肉,吃出品质、吃出最温暖的的仪式感。

中式寿喜烧的做法(寿喜烧的做法是怎样的)(4)

01.寿喜烧不是涮锅! 寿喜烧的往事儿

寿喜烧以烹煮简便、风味浓郁而闻名。但其历史并不长。在日语中可以写为“鋤焼き”,和字形一样,它的出现和锄头也有关系。从前农民在肚子饿的时候,机智地用锄头的金属部分代替铁板,用以烤制鱼、豆腐等食物,就渐渐有了“鋤焼き”这个名字。

中式寿喜烧的做法(寿喜烧的做法是怎样的)(5)

明治末期,由于平民也开始食用牛肉,关西和关东地区的民间分别兴起了“寿喜烧”和“牛锅”两种以牛肉为主的菜品。

关东大地震后,关东的很多牛锅店都被破坏,无法继续经营下去。关西的寿喜烧店进入关东,慢慢与关东的牛锅融合,形成了关东风寿喜烧。如今的寿喜烧也延续了早期风格,简单烹饪,只需特定酱汁即可烹饪。

中式寿喜烧的做法(寿喜烧的做法是怎样的)(6)

02.寿喜烧常见做法!寿喜烧必备配菜

牛肉必然是寿喜烧的绝对主角,国内如今主要的街边日食店,基本以牛肉为主。寿喜烧汤底偏微甜,因而对牛肉品质和口感要求都很高,热汤下锅几秒,沾上蛋液即可拌饭食用。

其他食材,每家可能都不一样,但有几样食材算得上寿喜烧的“标配”,如鸡蛋、娃娃菜、豆腐、蘑菇、茼蒿等,国内常见的还有金针菇、洋葱等。还有不少朋友很喜欢最后搭配一些乌冬面,作为主食。

中式寿喜烧的做法(寿喜烧的做法是怎样的)(7)

家用时可直接使用标配的寿喜烧酱汁,按照标准比例加水煮沸即可食用,配上一碗米饭即可享用。其他常备的调料,有砂糖、酱油等,可适当加入调到自己最合适的口味。肉吃完了以后,再用汤底和肉汁炖煮蔬菜食用。

03.没有牛肉的寿喜烧没有灵魂

一肉解千愁,更何况是冷冷冬日,简约微甜的汤底搭配细腻醇厚的肉质,再加上秘制的酱汁,让寿喜烧众多日料店的招牌菜。尤其是被“中化”后,在家吃搭配米饭,小孩子都会忍不住一碗接一碗。

至于为什么要蘸生鸡蛋液,一是为了让肉冷却下来,其次也能让浓厚的味道变得柔和。这是日本人的传统,早在江户时期,人们食用一种叫做“军鸡锅”的料理时,就已经用到了生鸡蛋液。

中式寿喜烧的做法(寿喜烧的做法是怎样的)(8)

另外,寿喜烧选用的牛肉,通常会切得“薄而大”,一来薄切很容易煎熟,在煎烧过程中不会流失过多汁水,二来表面积大容易裹挟调味汁,也更方便入味。

中式寿喜烧的做法(寿喜烧的做法是怎样的)(9)

近些年,虽然也有品牌也开始提供牛肉片,但品质总是不尽如人意,要么肉质较差,要么脂肪分布不均匀,要么就是来源不明。消费者吃不到真正可靠且品质上乘的的牛肉片。

04.寿喜烧火锅套装推荐

此次一山和牛特定选用M7雪花上脑片、M5雪花肥牛片,以及M3雪花牛小排,纹理自然,雪花丰富,入口即化。按照寿喜烧专用酱料,混合纯净水,即可热锅食用。无需其他任何调料,即刻下肉开吃。

中式寿喜烧的做法(寿喜烧的做法是怎样的)(10)

好的牛肉片,同牛排一样,有迷人的雪花纹,纹理自然清晰,厚度均匀,下锅后几秒即可入口,在保证熟度的同时,依然保留浓郁的牛肉香。一口吃下去,人生人生瞬间圆满,牛肉香味立刻遍布全身。

中式寿喜烧的做法(寿喜烧的做法是怎样的)(11)

该套装,一山和牛同样采用真空塑封包装,干冰保鲜发货,家食时直接拿出解冻完成,即可下锅。在家轻松享受原汁日系寿喜烧。

中式寿喜烧的做法(寿喜烧的做法是怎样的)(12)

这个冬天,不用再去艰难寻找昂贵且靠谱的日料店,更不用飞去日本,在家就能尝到同样地道的寿喜烧美味,让胃温暖有滋味。

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