今天介绍的这道馒头跟咱们平时家里吃的馒头完全不一样。
做法不一样，用到的食材不一样，做出来的口感和味道也不一样。
台湾一家店铺用做面包的方法做馒头，有款表面刷麻油和粘芝麻的更是非常是·受欢迎。
学习和借鉴他人的经验，多想多做，可以让家里的餐桌更丰富多彩。
特点：面粉中加入了牛奶，黑芝麻，营养更丰富；使用的是高筋面粉，口感筋道；
麻油和芝麻搭配出诱人独特的香气。孩子用手撕着吃，能带来乐趣，更愿意吃饭。
【配方】
食材：高筋面粉410克，牛奶165克，油25克，酵母4克，糖30克
辅料：黑芝麻 适量，麻油 适量
--------------------开始制作---------------
①： 揉面： 这款馒头，含水量比普通馒头要少，揉面会有难度。
除辅料外，其他食材全部放入揉面机中，我使用的是美善品多功能料理机，10秒速度4混合面粉再揉面2分钟。
使用其他工具：
手揉：食材全部混合，用筷子搅拌后，用手把面团尽量粘合在一起。配方中含水量很少，很难揉成团的。
面包机：混合好食材后，取出来。
厨师机揉面：用低速混合好后，取出来。
②：压面
前面有讲，这款馒头含水量少，揉面阶段只能把食材进行混合，初略揉。
馒头要好吃，面一定要揉到光滑，才好吃好看。
这么硬的面团，手揉到光滑会非常的吃力，选用压面机来处理面团，更省时省力。
上一步初步揉好后，使用压面机，面胚多次折叠，辊压，直到面团的表面用手摸上去丝滑的
感觉，看起来表面细腻光滑，就可以了。
如果没有压面机，可以用擀面杖擀，每次擀开后，折叠再擀，反复重复多次，直到擀到面皮的
表面光滑。
③：擀好的面皮卷起来，配方中的量，分成二个卷（卷宽17公分）
卷好后，头尾切掉会美观些。再切成段。
④：切好的面胚放置发酵1个小时左右。发酵时，表皮不要裸露，否则皮会干。
⑤：增香的部分来了：发酵好的面胚表面刷上麻油，然后放入烤熟的芝麻上。
让馒头胚表面粘上芝麻。
⑥：水煮开后，放上蒸锅，中大火20分钟。
出锅，成品图：这样做好的芝麻麻油馒头，特别有嚼劲，有芝麻的香，麻油的香，
牛奶的香，面粉的香，一层层手撕着慢慢咀嚼，越嚼越香。
蒸好的馒头弹性也很好。
1.面粉的选择：使用高筋面粉做馒头，口感更Q弹。
2.对馒头面胚的要求：无论使用什么工具，最终要达到的目的一样：光滑
如果达不到光滑程度，会严重影响馒头的成品外观和口感：表面不光滑，没有弹性，馒头长不大，发硬。
3.蒸之前的处理方法也是这款馒头的特色之一，不要省略。馒头表面刷一层香油（麻油）
非常的香，再粘上黑芝麻，吃起来有味道有层次感。芝麻要用炒过的才香。
4.蒸馒头：馒头胚发酵好后，锅里水煮开后，放上蒸锅。蒸锅出蒸汽后，20分钟即可。
蒸的时间跟馒头大小有关。蒸好后，可以直接打开锅盖。只要你的面胚揉到位，不需要
盖几分钟再打开锅盖。面胚揉不好，即使焖几分钟也没有用，打开照样会凹陷。
馒头要做好，揉好面是王道。
我是爱美食的乐乐，美食头条号“乐家享食”，美食书《hello 酸奶》的作者。用心和用自己的心得体会，美食技能认真分享每一篇食谱。感谢您的阅读，如果您喜欢或者有所收获，关注我会及时收到我的每次分享。希望和喜欢美食，愿意为家人下厨的你一起交流美食。,
