颜值爆表的柳叶包，白白胖胖很可爱，薄皮大馅，荤素搭配营养足
10年前记得第1次来山东时，就被这白白胖胖的柳叶包给折服了。原来普普通通的包子也能做得这么漂亮，个头也是大得惊人，一个包子抵得上平常包子三个的量。捧在手里舍不得放下，也舍不得开口吃，咔嚓咔嚓一连拍了很多张照片留作纪念。
做梦也没有想到若干年后搬家到山东，从一个正宗的湘妹子变成了半个山东人。也从一个从来没有沾过面粉的辣妹子变成了现在面食可以信手拈来的孩子妈妈。
都说兴趣是最好的老师，因为喜欢面食，平常就会特意留心各种学习做面点的机会。超市的面点摊位也是我经常光顾的地方，遇到不会的还会请教面点师，通过观察，模仿，练习，果然功夫不负有心人，如今包子，手擀面，饺子，馅饼，葱油饼，喜饼，千层饼等这些面食做得几乎和店里的没啥差别。在学习过程当中，小问题是会遇到的，有时需要我们用心思考一下，总结一下失败的经验，这样下次就不会犯同样的错误，才能做得越来越好。
对于南方朋友来说面食做得比较少，对发面时酵母的使用量把握不好，放少了面团发不起来，放多了做出来的面食会有一股酸味儿。对于这样的情况，推荐大家使用馒头自发粉，和面不需要放酵母，直接加水就可以和面。比较简单省事，特别适合新手做面食的朋友。
和普通的包子相比，柳叶包比较能塞馅儿，只有这样才可以做到皮薄馅大。至于包子的馅料，选择性很强，可根据自己的喜好来定，比如这个季节的萝卜，大白菜，荠菜，苔菜，甘蓝等都可以用来做包子，加入适量的猪肉馅儿，荤素搭配，营养又美味。在我们家比较喜欢菜多肉少，用猪肉中的肥肉㸆出一点油来调馅，这样做出来的包子味道更香。如果猪肉是纯瘦肉，可以加入适量的葱油来调味，可以增加包子的香味儿。
话不多说，接下来就和大家分享这道好看又好吃的白菜猪肉馅柳叶包的做法。喜欢的朋友可以收藏起来试着做做看。
【白菜猪肉柳叶包】
准备食材：白菜半颗，猪肉一块，大葱小半根，香菜一颗，生姜两片，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，葱油两勺，白胡椒粉少许
制作步骤：
我用的是新良馒头自发粉， 将面粉放入一个较大的容器中，面粉中少量多次加入温水，用筷子搅拌成絮状。
充分揉均匀，揉成一个软硬合适的面团。最好用温水和面，酵母比较容易化开。盖上盖子，放在温暖的地方进行第1次发酵，发酵至原来面团的两倍大。
接下来准备馅料：猪肉切成丁儿。放入姜末，白胡椒粉，老抽搅拌均匀，腌制10分钟。
锅中放入两勺花生油，放入大葱，小火炸到大葱变成焦黄。将大葱捞出来丢掉，留葱油备用。
大白菜切成小丁儿，放入适量的盐调味，先放盐可以让白菜软化，比较好包，我用的是白菜心的部位，含水比较少，所以没有撒盐杀水。如果是靠近外面的几层白菜最好切成丁后放适量的盐，腌出水后再调馅，否则白菜出水多不好包。
白菜丁放入碗中，再放入将腌好的猪肉丁，放入葱末和香菜末。
放入味达美臻品蚝油，放入半勺生抽，放入第三部炸好的葱油。
顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了，这样调馅菜多肉少，吃着健康，不长胖。
将发酵好的面团取出来充分的揉均匀，将里面的空气排干净。然后滚成长条，分割成大小均匀的面剂子。
将面剂子擀成中间厚四周薄的圆面片。
中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。
包成柳叶包，这样能比较能装馅料。
垫上玉米皮，放入蒸锅中进行第2次发酵，第2次发酵20分钟左右。开锅后继续蒸16分钟，焖5分钟后就可以掀锅。
白白胖胖，多多的菜，咬一口会流汤汁，吃起来很过瘾。
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