春天吃什么东西养生(早春正是吃菜)(1)

俗话说“不时不食”,要顺应时节来选择菜品食用。现在正是早春,万物复苏的季节,但乍暖还寒,身体也容易被疾病侵扰。它就是香椿。自古就有“常食香椿不染病”的说法,香椿具有开胃、降火的功效,还能保肝、利肺,还具有抑菌的作用,还可以帮助阳气在人体中生发。

春天吃什么东西养生(早春正是吃菜)(2)

中医认为,香椿性平凉、味苦涩,可入肺经、胃经、大肠经,有清热解毒、润肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效,可用于治疗久泻久痢、遗精白浊、疳积、白秃、肠风便血、崩漏带下、疔疽、疥疮等疾病。

春天吃什么东西养生(早春正是吃菜)(3)

香椿的制作技巧

1、 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,可作摊鸡蛋,盐渍、凉拌食用,均具风味。

2、 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

3、选购香椿的时候:要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

5、香椿还是用开水烫后再吃最安全。

香椿的保存方法

3天,如果想长期保存,可以用开水略烫一下,用细盐搓一搓,装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内,随取随用,终年可食。

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