豆腐是我们生活中很常见的一种食材，无论是白嫩细滑的南豆腐，还是弹性十足的北豆腐，都深受大家喜爱，但唯独在存放方面上，让人头疼。
张阿姨生活中很喜欢吃豆腐，一家人在她的影响下，也成为了豆腐的“忠实粉丝”，以至于张阿姨每次逛超市都会买一块豆腐回家。
某天晚饭前，她又到超市采购，偶然看到豆腐正在促销，张阿姨心想，反正隔三差五就要吃，不如趁这次机会多买一些，还能省不少钱。结果豆腐买回去第二天，张阿姨就遇到了问题。
张阿姨原本想将放在冰箱的豆腐拿出来炒菜用，结果清洗豆腐时发现底部有些发粘，一闻气味已经酸了，考虑到饮食卫生，张阿姨不得已将发酸的豆腐扔掉了。
晚饭时，老伴问：“今天没做豆腐啊？”
张阿姨皱了皱眉：“昨天才买的豆腐今天拿出来已经酸了，我担心变质吃坏身体，就给扔了，你说这豆腐都放冰箱了怎么还有酸味呢？到底该怎样才能放得住呢？”
其实生活中很多人都会遇到张阿姨这种经历，明明是新鲜的豆腐，隔天就变味了，不仅影响口感、味道，连饮食卫生都得不到保证了。那么针对这个问题，我们应该怎么办呢？
为什么豆腐放冰箱还是会变酸？
1、正常现象
有些时候，豆腐在制作过程中，需要依靠酸性物质，促使豆腐凝固成块，所以这类豆腐本身会带有一些酸味，属于正常现象，而非变质导致的。
2、杂菌侵蚀
放在冰箱里的豆腐（本身无异味）隔夜就发酸，主要与存放环境有关。生活中有些人使用冰箱时不够讲究，什么东西都往里面乱放，平时也不注意清洁，导致冰箱内部杂菌丛生，新鲜的豆腐即便没有异味，放在这样的环境下经过一夜，也会被杂菌侵蚀，继而引发变味的情况。
3、存放过久
每种食物都是有存放时限的，包括豆腐也是如此，如果豆腐存放时间过长，发生变质，自然会出现异味。
如何避免豆腐发酸，并延长存放时间？
想要延长豆腐的存放时限，最好的方法并非放冰箱，而是应该放在水里，不少制作豆腐的商家，为了保持豆腐的新鲜度，都会用这个方法。
准备一个干净的碗，加入足够的凉白开，然后加一勺盐搅匀，将豆腐整块放入盐水中即可。盐水的主要作用是阻隔细菌进入，同时能消灭豆腐表面本身存在的一些细菌，豆腐处于一个简易的无菌环境下，自然没那么容易变质。
如果担心豆腐从内部开始变质，也可以将豆腐切成小块或切片，这样能更大程度上地减少细菌残留，同时阻挡细菌进入。
加水的时候要注意，水量一定要没过豆腐，如果豆腐顶端有些部分没能浸入水中，则会和空气接触发生反应，出现变硬、变色、变味的情况，还会污染豆腐浸入水中的部分。
虽说这种方法可以适当延长豆腐的存放时限，但建议大家不要挑战豆腐的保质期，还是尽快吃完比较好。
豆腐有酸味，还能吃吗？该如何处理？
如果是豆腐本身就带有的微弱酸味，而非变质所致，当然是可以吃的，只不过酸味容易影响口感，所以在烹饪前要处理一下。
将豆腐浸泡在比例为1∶20的苏打溶液当中，浸泡半小时后洗净，酸味就会被去除，处理后继续烹饪即可。
所以说，存放豆腐是需要窍门的，具体能不能继续食用也得分情况，掌握存放豆腐的方法，学会去除酸味的技巧，才能更好地享受豆腐的美味。
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