汽锅鸡是云南名菜，多次作为国宴菜肴，有一次老丁去云南旅行，专门跑去品尝了一次，品尝过后念念不忘，回来后自己淘了一个建水汽锅，满足自己的饕餮之欲。
汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
这道菜也非常适合做月子和老人补身体食用。
步骤二：准备汽锅
汽锅洗净，姜切片，整齐的码在汽锅底部。
步骤三：码鸡和菜
将鸡块均匀的码在姜片上，然后撒入适量的盐，再码上香菇。这里可以根据个人口味或者滋补需求加入虫草啊，当归啊，沙参，枸杞之类的中草药。
步骤四：蒸
找一个大小合适的锅，多装点水，但是不要太满，防止沸腾的水冲入汽锅，锅边加上毛巾防止水蒸气外溢，然后将汽锅放在上面，大火蒸1－2小时。
水蒸气从汽锅底部的空冲入汽锅，自然冷凝成为汤汁，所以汽锅中一点水都不要放。
蒸好后的成品：
1、鸡肉洗净，但是不要绰水
2、汽锅中不要放水，里面的汤汁全靠水蒸气冷凝。
3、配菜根据个人口感，我个人喜欢加入香菇等菌类。
— 老丁的厨房 —本人老丁，山东大汉，现居住重庆。
吃货，擅长鲁菜和川菜，无肉不欢。
业余时间喜欢自己下厨。
希望与大家一起交流美食成为朋友。
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