土豆烧排骨贵州正宗做法（川版土豆烧排骨）

教你“川版土豆烧排骨”做法，色香味俱全，招待客人特有面，抢着吃！今天做道的“川味土豆烧排骨”, 川味嘛,当然就是有川菜特色了,加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱， 川菜风味的土豆烧排骨,简单易学,每次家里人都抢着吃，每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲,排骨的诱惑你能抵挡几何！

用料

排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量

做法

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉

3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

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